黃瓜拌粉皮

黃瓜拌粉皮是家常冷盤。將黃瓜洗淨，切成絲，用鹽稍醃一下，控去水裝盤。 將粉皮放入碗內用開水漲發，再用涼水浸涼，控淨水，鋪在黃瓜絲上面。澆上醬油、醋、香油、味素，拌勻即成。這道菜清淡爽口。

黃瓜拌粉皮

工藝：拌 口味：家常味

主料：黃瓜(200克) 粉皮(60克)

調料：香油(15克) 醬油(15克) 鹽(4克) 醋(5克) 味素(2克)

製作工藝

將黃瓜洗淨，切成絲，用鹽稍醃一下，控去水裝盤。

將粉皮放入碗內用開水漲發，再用涼水浸涼，控淨水，鋪在黃瓜絲上面。

蔥切細絲，放在黃瓜絲和粉皮上面，澆上醬油、醋、香油、味素，拌勻即成。

菜品口感

清淡爽口。

食譜營養

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

食譜相剋

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。