煎蒸帶魚

材料

主料：帶魚500克。

煎蒸帶魚

調料：花生油50克醬油2克 香油2克鹽2克姜3克大蔥3克香菜4克。

做法

1.割去魚嘴，挖掉魚鰓在腹部開膛取出內臟，清水洗淨瀝乾；

2.帶有切六厘米長的段，並在魚段兩面劃幾道直刀口，用鹽五克拌勻；　

3.蔥、姜洗淨切絲備用；

4.鍋坐旺火，加油燒熱，下魚塊煎至兩面黃後出鍋；

5.帶魚盛碗，加高湯（40克）、鹽、蔥、薑絲，上屜蒸半小時；

6.出籠時加香油、香菜末少許即成。

食譜營養

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

食譜相剋

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。