原材料
主料：百合(100克) 蘆筍(200克)輔料：白果（鮮）(20克)
調料：植物油(20克) 鹽(3克) 雞精(3克) 胡椒粉(2克) 辣椒(紅、尖、乾)(5克) 大蒜(5克)
類別：私家菜 清熱解毒調理 肺調養調理
製作工藝
1. 將蘆筍洗淨切段，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；2. 鮮百合掰片洗淨；
3. 辣椒去蒂、籽洗淨切片；
4. 炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒片刻，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。
食譜營養
蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
食譜相剋
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。
所含營養素
百合炒蘆筍·熱量 (247.69千卡) ·維生素B6 (0.08毫克) ·蛋白質 (4.29克) ·脂肪 (20.92克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (16.33克) ·葉酸 (4.93微克) ·膳食纖維 (6.01克) ·膽固醇 (0.15毫克) ·維生素A (34.45微克) ·胡蘿蔔素 (202.70微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.11毫克) ·尼克酸 (1.54毫克) ·維生素C (90.35毫克) ·維生素E (15.88毫克) ·鈣 (25.69毫克) ·磷 (111.77毫克) ·鉀 (501.99毫克) ·鈉 (1753.88毫克) ·碘 (23.00微克) ·鎂 (30.88毫克) ·鐵 (3.96毫克) ·鋅 (1.49毫克) ·硒 (0.81微克) ·銅 (0.23毫克) ·錳 (1.02毫克)
