內容簡介
封面四季的變化對寶寶的成長具有一定影響，在每個季節採取相應的飲食措施，更有利於寶寶的健康成長。
《幼稚園寶寶營養配餐》為你詳解學齡前寶寶的營養搭配奧妙，是所有聰明媽咪的明智選擇。
編輯推薦
在這本《幼稚園寶寶營養配餐》里，您將全面了解到幼稚園寶寶的營養需求、飲食安排、食譜製作以及相關的注意事項。同時，《幼稚園寶寶營養配餐》結合幼稚園寶寶的生長發育特點，詳細介紹了幼兒寶寶的飲食制度——“三餐+兩點”，並為寶寶精心準備了營養豐富的各餐美食。此書不僅適合各類家庭使用，也適合幼稚園等各種教育機構參考閱讀。家長和幼稚園齊努力，給寶寶最好的營養搭配。
學齡前寶寶的科學配餐方案，
為孩子奠定均衡營養基礎。
美味又營養，造型獨特，寶寶當然喜歡!
汗牛育兒館
作者簡介
王志紅，中式高級廚師，對飲食行業有著濃厚的興趣，精通川、湘、滇三省風味菜餚的烹調，旁通滷菜和小吃，先後在廣州一品樓、四川巴蜀、雲南伊天園等各大酒樓從業八年。負責該叢書所有菜品的製作。在職場，他是愛崗敬業的專業廚師，鍋碗瓢盆耍得倍兒溜。回到家，他是妻兒的貼心煮男，讓全家人每天都吃得有滋有味就是他的理想。
問他整天圍著灶台轉，會不會覺得累，他驚訝地連連擺手，怎么會累？他說，常常看到很多父母為了孩子特地一點一滴從頭學烹飪，口味要不斷翻新，營養搭配要均衡，那份認真和執著真是讓人感動。相比他們，他只是利用職業之便，為孩子做那么一點點。是呀，為了孩子，怎么會累！這似乎是所有做父母的心聲。可是，我們還是要由衷地說一聲：爸爸媽媽們，你們辛苦了！你們的付出，我們懂，孩子們更懂。謹以此書獻給用心良苦的天下父母們，祝你們的孩子健康快樂、茁壯成長！
目錄
第一章幼稚園寶寶的營養幼兒寶寶的生長發育
幼兒寶寶的營養需求
幼兒寶寶的每日平衡膳食寶塔
幼兒寶寶的膳食安排
幼兒寶寶的食譜製作
幼兒寶寶飲食的注意事項
為寶寶正確選擇零食
第二章幼稚園寶寶的營養餐桌
幼稚園寶寶的用餐制——“三餐+兩點”
早餐——啟動寶寶大腦的開關
幼兒寶寶的“營養早餐”
蛋麥粥
豬肝胡蘿蔔粥/青魚肉末粥
番茄雞蛋面
肉末油菜掛麵/三鮮面
奶香蛋糕
雞蛋面片湯/魚肉糕
奶香南瓜餅
鯉魚油菜粥/營養比薩餅
山藥蛋黃三明治
奶香蒸糕/黃金小蛋撻
玲瓏燒賣
菜肉包/芝麻包
黑芝麻核桃奶汁
草莓核桃花生奶/花生豆奶/紅棗芝麻奶
午餐——一天營養的“接力棒”
幼兒寶寶的“營養午餐”
豆腐魚肉飯
滋味水果飯糰/開胃燴飯/大蝦仁蛋炒飯
核桃炒魚丁
魚絲海帶/雞肉丸子/香扒鴨丁
土豆燒牛肉
燉燒雞翅/三鮮燴/蝦皮燒冬瓜
肉絲拌豆腐皮
銀耳豆腐/木耳炒黃花菜/平菇炒藕片
胡蘿蔔冬瓜排骨湯
土豆肉片湯/海帶排骨湯
鱸魚小丸子
豆腐丸子湯/金針菇蝦皮湯
晚餐——孩子成長的營養儲備
幼兒寶寶的“營養晚餐”
魚肉燴飯
香甜雪梨飯糰/蘿蔔肉末蛋飯/蛋奶蒸飯
南瓜豆腐粥
冬瓜蘿蔔魚丸粥/鯉魚菠菜粥/紅豆山藥粥
雞湯餃子
菜肉小餛飩/排骨麵湯/三鮮水餃
火腿炒花椰菜
番茄醬豆腐/豌豆炒胡蘿蔔/山藥炒鴨丁
蛋絲魚卷
鳳梨炒雞丁/海帶燉肉/木耳炒雞蛋
蘿蔔魚丸湯
草菇窩蛋湯/玉米排骨湯
蝦皮紫菜蛋湯
蘑菇燉雞/木耳肉絲蛋湯/海帶丸子湯
加餐——成長的必需營養補充
幼兒寶寶的“營養加餐”
芒果奶汁
木瓜奶汁
哈密瓜花生奶/獼猴桃芝麻奶
芝麻餅乾
火腿蔬菜蛋卷/黃花菜肉餅
蓮藕豆沙小丸子
香酥燒餅/胡蘿蔔雞蛋餅
奶味軟餅
魚味蛋餅/紅薯葡萄乾餅
水果沙拉
蘋果布丁/西瓜水果拼盤/香蕉芒果奶昔
奶香蛋糕
第三章幼稚園寶寶的四季食譜
春季
春季營養餐
韭菜炒肉絲
胡蘿蔔炒雞肝/胡蘿蔔炒肉絲
番茄燴雞絲
蝦仁胡蘿蔔粥/什錦燴飯
番茄魚肉粥
豆腐蓮藕粥/雞蛋韭菜粥
鮮蔬大薈萃
肉蔬雜炒/肉末海帶面
蛋糊菠菜
海米炒油菜心/鱅魚蔬菜粥/青魚核桃粥
海帶炒肉絲
蝦仁海帶粥/豆腐乾炒胡蘿蔔/腐竹燒豆腐
夏季
夏季營養餐
三豆涼飲
綠豆糖水/山楂飲
冬瓜火腿香菇湯
苦瓜排骨湯/酸味水果沙拉
絲瓜肉片湯
蝦肉黃瓜片/百合黃瓜
優酪乳冷盤/油豆腐炒豆芽
油豆腐炒豆芽/番茄小米羹
鱅魚肉丸粥
蝦仁紫菜粥/蓮子綠豆羹
秋季
秋季營養餐
銀耳豆腐粥
什錦甜粥/水晶梨奶羹
鯉魚排骨粥
草魚百合粥/青魚芝麻粥/鯉魚雞絲粥
鳳梨炒飯
三色雞片/番茄醬炒蝦仁/番茄炒肝末
番茄蘿蔔飯卷
蛋黃山藥粥/蝦仁冬粉湯/黑芝麻紅棗粥
胡蘿蔔炒蛋
冬季
冬季營養餐
奶香雞片
肉末燒茄子/番茄荷包蛋
雞蛋肉末羹
豆腐飯糰/豆角炒蛋
三鮮丸子面
奶味魚丸湯/雞蛋牛肉羹
肉末包菜
七彩炒飯/五仁玉米面羹/胡蘿蔔叉燒炒蛋
豬肝紅豆粥
第四章幼稚園寶寶的一周食譜
怎樣為寶寶制定一周食譜
幼兒寶寶的一周食譜(夏季)
星期一
早餐：菜肉包+綠豆粥+煮雞蛋
加餐：牛奶+紅薯葡萄乾餅
午餐：豆腐魚肉飯+冬瓜火腿香菇湯
加餐：山楂飲
晚餐：肉末油菜掛麵+木耳炒雞蛋
星期二
早餐：蛋麥粥+玲瓏燒賣
加餐：優酪乳+奶香南瓜餅
午餐：米飯+胡蘿蔔炒肉絲+絲瓜肉片湯
加餐：綠豆糖水
晚餐：鯉魚油菜粥+豌豆炒胡蘿蔔
星期三
早餐：番茄雞蛋面+花生豆奶
加餐：蓮藕豆沙小丸子
午餐：米飯+番茄醬豆腐+雞蛋牛肉羹
加餐：三豆涼飲
晚餐：雞湯餃子+蝦皮炒油菜心
星期四
早餐：奶香蒸糕+豆漿
加餐：木瓜奶汁
午餐：奶味魚丸湯+大蝦仁蛋炒飯
加餐：酸味水果沙拉
晚餐：米飯+豆腐魚片+番茄荷包蛋
星期五
早餐：魚肉餛飩+核桃花生烤餅
加餐：香酥燒餅
午餐：開胃燴飯+蝦皮紫菜蛋湯
加餐：蘋果布丁
晚餐：油豆腐炒豆芽+雞蛋青菜面片湯
星期六
早餐：營養比薩餅+牛奶
加餐：草莓核桃花生奶
午餐：蘿蔔肉末蛋飯+土豆肉片湯
加餐：西瓜水果拼盤
晚餐：排骨麵湯+火腿蔬菜蛋卷
星期天
早餐：豬肝胡蘿蔔粥+拌番茄
加餐：芝麻餅乾
午餐：七彩炒飯+肉末包菜
加餐：香蕉芒果奶昔
晚餐：青菜瘦肉粥+番茄炒雞蛋
序言
幼兒寶寶（3～6歲）正處於生長發育階段，身體的各器官持續發育並逐漸成熟，新陳代謝比較旺盛，對各種營養素的需要量相對高於成人。合理營養不僅能保證他們的正常生長發育，還可以為寶寶成年後的健康打下良好的基礎。由於這個階段的寶寶胃容量小，肝臟中糖原儲存量少，又活潑好動，容易飢餓，所以與成人比起來，幼兒寶寶的膳食安排具有特殊性，除了一日三餐外，還要給寶寶安排兩次加餐。
圖1另一方面，由於幼兒寶寶活潑好動，生活自理能力增強，主動性和好奇心加強，同時對食物的選擇具有一定的自主性，容易養成偏食、挑食、貪吃零食等不良習慣，從而導致進食量減少，引起消化吸收紊亂、營養不良等問題。因此，在幼兒寶寶的日常飲食中就要更加注重營養的均衡攝取。
正是基於以上的考慮，汗牛文化特別策劃了此套“家有寶貝”叢書。叢書共分四冊，分別為《0～1歲寶寶輔食與斷奶》、《0-3歲寶寶益智食譜》、《幼稚園寶寶營養配餐》、《青少年成長與營養》，向讀者詳細解讀孩子在成長過程中出現的各類營養話題。
在這本《幼稚園寶寶營養配餐》里，您將全面了解到幼稚園寶寶的營養需求、飲食安排、食譜製作以及相關的注意事項。同時，本書結合幼稚園寶寶的生長發育特點，詳細介紹了幼兒寶寶的飲食制度——“三餐+兩點”，並為寶寶精心準備了營養豐富的各餐美食。此外，該書還針對每個季節不同的特點，向讀者介紹了幼兒寶寶的四季飲食策略，並向讀者推薦了豐富多彩的四季食譜。
此書不僅適合各類家庭使用，也適合幼稚園等各種教育機構參考閱讀。
文摘
圖2思維發展
在幼兒期，寶寶的主要思維形式是具體形象思維，即依靠對事物具體形象的聯想進行思維，如幼兒階段的寶寶普遍喜歡童話畫冊和卡通片，因為寶寶要憑藉那些生動鮮明的具體形象才能更好地理解故事。針對寶寶的這一思維特點，在準備幼稚園食譜時不僅要注意營養的均衡，也要注意食物的色澤和形狀的搭配，以吸引寶寶的注意力，調動起寶寶的食慾。
情緒發展
到了幼兒期，隨著寶寶生理的成熟、語言交往能力的提升以及生活範圍的擴大，寶寶的情緒會更加豐富和成熟，對自己和他人的情緒理解力也會提高。有研究表明，小班的幼兒已經能夠辨認別人高興的表情，對憤怒表情的識別則大約在幼稚園中班開始。
這個時期的寶寶非常希望被人注意，被人重視、關愛，還會要求與別人交往。小朋友的孤立。
