肉末燒茄

肉末燒茄是一道美食，主要食材茄子、豬肉餡，輔料：澱粉、姜、蔥、 醋、醬油、糖、鹽、蒜。

【菜名】 肉末燒茄
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】
【原料】
茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
【製作過程】
1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。 2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。 3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味素），炒勻即可出鍋。