菜品特色
簡單美味營養
做法
做法一
胡蘿蔔雞蛋餅原料：胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麵粉50克、蔥花適量；另需心形模具一個；
做法：
1、胡蘿蔔洗淨擦成細絲；熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒一分鐘後舀出待用；
2、雞蛋打散成蛋液，下入麵粉，用勺子將其充分地攪拌成糊狀；
3、下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻；
4、平底鍋內放入適量的油，擺入心形模具；用勺子將適量麵糊舀入模具中；
5、小火將其煎至底部成型後用竹籤沿著模具的內側劃一圈，然後輕輕地取下模具；
6、蓋上鍋蓋，待一面煎至金黃後打開鍋蓋將其翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
註：
1、胡蘿蔔先用油炒一炒，會更利於身體對胡蘿蔔素的吸收；
2、如果沒有模具，可用勺子將適量麵糊直接舀入鍋中，煎成圓形的小餅，也是一樣的哈；
3、煎的時候火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透；取下模具後蓋上鍋蓋，這樣更易熟透。
做法二
原料
胡蘿蔔兩根、大蔥一根、土雞蛋兩個、油豆腐泡6-7個、鹽一匙、麵粉200克、溫水138克、酵母2克
做法
1、酵母溶於溫水，倒入麵粉中和成麵團，放溫暖處發酵至約兩倍大；（或入冰櫃冷藏一晚）
2、雞蛋打散、胡蘿蔔切絲、蔥切碎、油豆腐切碎；
3、鍋入油，倒入雞蛋用筷子炒散，取出備用；
4、用鍋中剩餘的底油加入蔥花炒香，入胡蘿蔔絲炒翻炒2分鐘，關火，放至稍涼取出略切碎；
5、將炒好切碎的胡蘿蔔及所有其它切碎的原料拌勻，加入鹽調味，再加入一匙香油拌勻成餡料；
6、將麵團取出稍揉，分成8份劑子，擀皮包餡；
7、餡可以多放一些，提著麵皮像包包子一樣收口，收口向下，輕按成小圓餅；
8、平底鍋抹油，小火慢烙加蓋，烙至兩面金黃。
小貼士
1、面要軟，一旦麵團硬了，烙好的餅就會幹硬，口感差。麵團軟，包入的餡多，皮就會薄。
2、包好的生坯要餳發一會，生坯發至有輕盈的感覺再下鍋，餅的口感喧軟。
3、包入的餡，一定不要水汲汲的，這樣在二次餳發的時侯容易把底部溻濕。
4、烙的時侯不能著急，小火多翻動，餅能熟透，兩面金黃才外焦里嫩。
營養價值
健康食物。
