魚肉餛飩

魚肉餛飩是麵粉，青魚肉等製作的小吃。

菜系及功效：特色麵點
魚肉餛飩原料：麵粉600克，青魚肉600克，麻油25克。
魚肉餛飩輔料：蔥15克，姜3克，精鹽8克，料酒6克，雞湯300克，備用。
魚肉餛飩的做法：
(1)將青魚肉剁成茸；蔥、姜去皮，洗淨，切成末，
(2)將青魚肉茸放入盆內，加入蔥末、薑末、料酒、精鹽、麻油和少許水，用筷子朝一個方向攪成糊狀，做成餡料。
(3)將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵團，用手揉到麵團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，餳好後的麵團用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0．1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊約10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成餛飩生坯。