日式烏龍麵湯

烏冬（日文：うどん，英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），又作烏龍。是一種以小麥為原料製造的麵食，在粗細和長度方面有特別的規定。

原料配方

大石味林（即日本的雞精，超市有售；買不到可用雞精代替）1～2 茶匙，烏龍麵200克，削過皮的胡蘿蔔1～2個，甜洋蔥4個，條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚，香蔥若干

製作方法

1.烹製大石高湯，文火燜煮使味道醇正。

2.將烏龍麵煮熟，把麵湯盛入碗中。胡蘿蔔切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。

3.把麵條放入高湯中，稍加熱即可。

4.把胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇煮好後，澆入熱麵湯，再撒上香蔥碎。

小貼士

日本的味林和醬湯味道都比較重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。

日本料理

日本料理即“和食”，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

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