鯛魚頭火鍋菜系： 日本料理
主料： 魚類
做法： 煮
味型 ：其它
成菜 火鍋
簡介
材料：鯛魚頭1個，大白菜1/2棵，金針菇1把，魚板1塊，生香菇數朵，春菊1把，豆腐1塊，胡、白蘿蔔適量，冬粉1把，蔥段少許
鯛魚做法：1、用菜刀從鯛魚頭嘴部剖開，切除魚鰓和氣囊，再將魚頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚鱗，瀝乾。
2、高湯煮滾，先放入魚頭煮熟食用，然後繼續放入其他材料。
蘸醬：醬油醋、蔥花、蘿蔔泥
典故：以高湯煮鯛魚頭，鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。
營養簡介
鯛魚廣泛地分布於止水、運河及流速緩慢的深河中，軟口魚偏好流速較快的河川中游，文鯿則棲息於大而流速緩慢的河川中下游。其中分布最廣泛且最受釣魚者歡迎的是青銅鯛。
魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪.
魚肉主要含動物蛋白.魚和麵食一起吃特別好.因為麵食里的植物蛋白和魚肉的動物蛋白特別搭.
鯛魚頭火鍋的典故：
以高湯煮鯛魚頭，鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。
日本料理
| 日本料理即“和食”，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。 |
