菜品特色
日式炸豬排鮮香酥脆，製作較為簡單，可以搭配米飯、蔬菜一同食用，營養豐富，普遍受到青少年的喜愛。
基本信息
成品圖冊烹飪時間：45分鐘
難度：初級
單份熱量：357.00大卡
富含營養：磷、鉀、
鎂、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素A、蛋白質
所需原料
所需原料主料：
豬肉排，麵包粉1杯，蛋黃2顆，低筋面1/2杯
輔料：
米酒1大匙，鹽少許，胡椒粉少許
美乃滋、捲心菜、番茄片適量
做法
1、將肉排洗淨後，將水份擦乾，再用肉槌拍打數下後放至盤內，以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻，醃約10分鐘，備用。
2、另取3個盤子，分別各放入麵包粉、蛋黃、低筋麵粉，備用。
3、將作法1的肉排均勻地沾裹上作法2中的低筋麵粉。
4、再將作法3沾了麵粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。
5、最後再將作法4的肉排勻地沾裹上作法2的麵包粉，備用。
6、起一油鍋，放入適量的油，油燒熱至170℃，將作法5的肉排放入鍋中油炸，轉至小火炸約2分鐘後撈起。
7、將油鍋火候開至大火，把作法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘，即可撈出裝盤，放上適量的美乃滋、捲心菜絲和蕃茄片即完成。
做法二
| 難度：配菜(中級) | 時間：10-30分鐘 | |
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主料
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| 豬後腿（或通脊） | 雞蛋 | |
| 麵包糠 | | |
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輔料
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| 鹽適量 | 黑胡椒適量 | |
| 生抽適量 | 黃酒適量 | |
| 麵粉適量 | | |
日式炸豬排的做法步驟
1.將豬排用刀背橫豎敲松，目的是把其中的粗纖維和筋敲斷（我選用的是一塊後腿肉，上面除了瘦肉還有一小條肥肉，口感很好，如果不能選購到合適的後腿肉，也可以用通脊代替）注意：敲松後，肉排的厚度不要小於一厘米，太薄了口感不好）
2.用粗鹽，黑胡椒兩面均勻塗抹肉排，再用生抽和料酒醃製。（我的口輕，醃製了15分鐘即可，口重的人可以醃製時間長一些，使肉排更加入味）
3.肉排醃好後，兩面拍一些麵粉（拍麵粉的目的是讓肉排口感更鮮嫩，標準粉即可）。然後將雞蛋打成蛋液，肉排兩面沾蛋液，再沾麵包糠。（麵包糠的選擇很重要，有一種麵包糠裡面糖分少，顏色發白，很適合做豬排。據說沒有麵包糠用饅頭渣也行，不過我沒試過哈）
4.
5.油鍋倒油（要保證油能夠完全浸過豬排），燒制五成熱時，放入豬排，兩面各炸4-5分鐘，即可出鍋。
營養價值
我特地從超市買來了日本的漬蘿蔔，切成片，配炸豬排吃。蘿蔔片酸酸甜甜，非常去油膩。
日本料理盤點
| 日本料理即“和食”，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。 |
日本料理
| 日本料理即“和食”，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。 |
