圖書信息
作 者：陸玉軍 編著
出版時間：2007-2-1
版 次：1
頁 數：112
字 數：784000
印刷時間：2007-2-1
紙 張：膠版紙
I S B N：9787534552717
包 裝：平裝
內容簡介
180多道經典主食，享受日常生活。 技術指導：點撥你操作訣竅，烹調細節；菜餚變化：指導你天天變新，道道變化；小貼士：告訴你菜餚常識，溫馨提示。
目錄
基本知識
麵點製作的一般程式
調製麵團
和面
揉面
搓條
下劑
上餡
加熱熟制
主食製法
薺菜黃魚炒飯
目魚香姑炒飯
揚州炒飯
咖哩牛肉炒飯
番茄汁魚柳飯
洋蔥烤鴨炒飯
酸菜肉絲炒飯
雞粒鹹魚炒飯
西紅柿干貝炒飯
鳳梨八寶飯
臘肉菜炒飯
蟹柳蝦仁炒飯
黃豆豬手炒飯
芹菜粥
臘八粥
排骨粥
蘿蔔粥
海米菠菜粥
菠菜粥
白菜蛋花粥
扁豆大米粥
莧菜大蒜粥
白扁豆粥
白茯苓粥
榛子粥
大棗粥
佛手柑粥
栗子粥
糯米蓮子粥
山栗粥
山藥薏米粥
甜漿粥
香菇粥
飴糖大米粥
疙瘩面
刀削麵
胡蘿蔔麵條
手擀菜面
手擀牛肉麵
手擀皮肚面
手擀榨菜肉絲麵
包餡蝦米麵條
涼拌麵條
洛陽漿麵條
群英薈萃滷麵條
麻油雞麵條
凍土豆黃豆麵條
莧菜麵條
擔擔麵
熗鍋面
肉末麵條
開元壽麵
山藥面
米拉挪意大利麵
波露尼亞意大利麵
蛤蚌肉 意大利麵
鮪魚 意大利麵
本苟列 意大利麵
日式烏龍麵湯
日式涼麵
千張包子
鮮肉包子
湯包
玫瑰富油包子
叉燒包子
牛肉包子
鮮肉大包
灌湯包子
龍眼包子
小菜包子
素菜包
荷花包
三鮮包子
火腿鮮肉包子(川味)
亮皮包子
破酥包
川味破酥包子
蟹黃湯包
蟹黃包子
三丁大包
雪筍包
生肉包
文樓湯包
野鴨灌湯包
豬肉蟹包子
狗不理包子
素包子
什錦素菜包
薄皮包
蝦肉小籠包
小籠灌湯包
冬菜包子
天冬包子
紅豆沙包
生煎包
鍋貼餃子
雞汁鍋貼
素鍋貼
燙麵餃
南瓜蒸餃
翡翠餃
兔餃
三鮮蒸餃
四喜蒸餃
三鮮水餃
羊肉水餃
花素水餃
高湯水餃
蓬萊魚餡水餃
紅油水餃
三色酥餃
鴛鴦酥餃
小油餃
山藥湯圓
蛋黃桂花餅
土沱麻餅
冰花棗泥餅
五仁雙麻餅(揚式)
紅棱餅(川式)
金錢蘿蔔餅
冬瓜餅
太史餅
高橋鬆餅
瀏陽茴餅
黃石港餅(湖北)
蔥油餅
貴妃酥餅
大餅
千層糕
面楓糕(蘇式)
酥皮烘糕
花紋糕
芙蓉糕
迎春糕
虎皮糕
百合酥
三鮮酥
桂花酥
雞冠酥
柿子酥
棉桃酥
石榴酥
爽糖酥
香蕉酥
豆沙酥卷
佛桃酥果
翻毛鴨蛋酥
咖喱酥合
豆蓉酥
鳳冠雞酥
茶酥
棗泥蘋果酥
五仁冰花酥
棗泥壽桃酥
核桃雲片酥
蝴蝶酥
奶香雙酥
方塊酥
棗泥酥
菊花酥
飛蝶酥
核桃酥
佛手酥
開口笑
韭菜合子
菜角
奶油酥卷
松瓤奶油卷
雞絲春卷
三絲春卷
銀絲卷
金絲卷
如意卷
玫瑰花捲
水晶鍋巴
水果布丁
胡蘿蔔布丁
檸檬派
鳳凰馬蹄露
油條
水晶鴨
桃酥豆泥
淮山藥泥
