日式素菜炸魚圓

日式素菜炸魚圓，日本料理的一種，家常菜譜。主要原料是魚肉糜。本菜營養豐富，味道鮮美，做法簡單。

製作材料

日式素菜炸魚圓

主料：魚肉糜1000克。

輔料：胡蘿蔔150克,黑根150克,冬筍150克,水發香菇50克。

調料：芝麻100克,紹酒50克,白糖50克,精鹽15克,味素5克,植物油250克,清水250克,雞蛋清250克。[1]

製作方法

1.將胡蘿蔔、黑根、冬筍收拾乾淨、洗淨，與水發香菇（去蒂）一起切細絲。鍋炙好，下入植物油50克，燒至五成熱，下入配料絲，下入精鹽5克，炒軟，盛入碗中。將魚泥下入攪拌機攪約10分鐘，上勁後繼續攪並陸續下入精鹽、味素、白糖、紹酒、蛋清、清水，繼續攪上勁約20分鐘，下入炒好的配料絲，攪拌均勻成魚肉餡，盛出。

2.鍋炙好，下入植物油燒至五成熱，將魚餡用手擠成2.5厘米的魚圓，下入芝麻中滾蘸均勻，用手團緊，下入鍋中炸至浮起，色淡黃至八成熟，撈起。待油溫升至六成熱時下入魚圓重油，炸至色金黃，下入漏勺，瀝盡油，碼入盤中，以鮮竹葉點綴即成。[2]

特色

植脂香醇，鹹鮮適口。

日本料理

日本料理即“和食”，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

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