義大利香飯簡介
工藝：清蒸 口味：清香味
主料：蘑菇(鮮蘑)(50克) 洋蔥(80克) 胡蘿蔔(80克) 番茄(80克) 黃瓜(80克) 稻米(200克)
調料：番茄汁(15克) 辣椒(紅、尖、乾)(10克) 鹽(2克) 胡椒粉(1克) 黃油(100克) 乳酪(15克)
類別：義大利菜 快餐/主食 營養不良調理 青少年食譜 便秘調理 健脾開胃調理
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製作工藝
1.將白蘑菇、洋蔥切片，胡蘿蔔、黃瓜切粒，番茄去核切粒。
2.黃油50克放入飯煲內，高火6分鐘，加入所有什菜拌勻，加蓋高火2分鐘。
3.再加入米、雞湯、茄汁、紅椒（磨細）粉拌勻，高火16分鐘。中途攪拌一次。
4.取出候5分鐘後，加入乾酪粉、精鹽、胡椒粉及黃油50克拌勻即可。
食譜營養
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
食譜相剋
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
義大利香飯所含營養素
·熱量 (1745.97千卡) ·蛋白質 (26.64克) ·脂肪 (104.64克) ·碳水化合物 (180.92克) ·膳食纖維 (8.84克) ·維生素A (662.30微克) ·胡蘿蔔素 (3837.60微克) ·硫胺素 (0.86毫克) ·核黃素 (0.60毫克) ·尼克酸 (6.59毫克) ·維生素C (56.20毫克) ·維生素E (4.55毫克) ·鈣 (253.51毫克) ·磷 (467.82毫克) ·鈉 (992.17毫克) ·鎂 (145.87毫克) ·鐵 (6.67毫克) ·鋅 (5.97毫克) ·硒 (8.85微克) ·銅 (0.91毫克) ·錳 (1.73毫克) ·鉀 (992.17毫克) ·碘 (6.60微克) ·維生素B6 (0.46毫克) ·泛酸 (1.34毫克) ·葉酸 (25.20微克) ·維生素K (3.20微克) ·維生素p (560.00毫克) ·生物素 (440.00微克) ·維生素B12 (40.00微克) ·膽固醇 (297.65毫克)
