熗炒蘆筍尖工藝： 熗
類別： 家常菜 高血壓調理 防癌抗癌調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料： 蘆筍 450克
輔料： 辣椒(紅、尖、乾) 20克
調料： 花椒5克 香油1克 鹽2克 味素1克 植物油15克 各適量
製作工藝
1. 蘆筍尖洗淨，鍋中放入水燒開，投入蘆筍尖煮熟；2. 鍋內倒油燒熱，放入乾辣椒和花椒粒炒香；3. 將蘆筍尖盛入盤中，調入鹽、味素；4. 把炒香的乾辣椒和花椒粒倒在蘆筍尖上，淋上香油，拌勻即可。
工藝提示
1. 煮排骨注意火候，不宜太爛。
2. 炒燒肉汁時油溫不宜太高。
菜品口感
肉質鮮嫩，美味可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
食譜營養
蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
辣椒(紅、尖、乾)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
