菜譜資料
雞汁蘿蔔絲類別：家常菜 健脾開胃食譜 冬季養生食譜 消化不良食譜 清熱去火食譜
工藝：煮
口味：鹹鮮味
食用：早餐中餐晚餐
口感：蘿蔔軟爛，湯味鮮醇。
主料：白蘿蔔500克
調料：豬油(煉製)20克 鹽4克 味素3克 雞精4克 胡椒粉2克 大蔥5克
烹飪方法
雞汁蘿蔔絲1. 將白蘿蔔切成6厘米長的絲，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分；
2. 蔥切段；
3. 鍋置旺火上，放入雞湯、蘿蔔絲、精鹽、味素、雞精粉、豬油，調好滋味，燒沸後撇去浮沫；
4. 煮至蘿蔔絲入味，撒上胡椒粉、蔥段，出鍋裝入湯盅即可。雞汁蘿蔔絲製作提示為使此菜口感更好，需備雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。
營養分析
雞汁蘿蔔絲白蘿蔔：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
適合人群
白蘿蔔適合人群：
1. 一般人都可食用。
2. 蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
食療作用
白蘿蔔食療作用：
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
做法指導
白蘿蔔做法指導：
1. 蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
4. 白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。
食物相剋
營養成分
能量304.93千卡 維生素B60.01毫克 蛋白質6.4克 脂肪20.6克 碳水化合物28.96克 葉酸136.02微克 膳食纖維5.19克 膽固醇18.8毫克 維生素A21.15微克 胡蘿蔔素104.4微克 硫胺素0.11毫克 核黃素0.16毫克 煙酸1.59毫克 維生素C105.15毫克 維生素E5.64毫克 鈣187.39毫克 磷137.45毫克 鉀877.78毫克 鈉2881.36毫克 碘30.82微克 鎂83.73毫克鐵2.83毫克 鋅1.58毫克 硒3.35微克 銅0.22毫克 錳0.52毫克
