圖書信息
出版社: 四川出版集團，天地出版社; 第1版 (2009年7月1日)
叢書名: 巴國布衣鄉村菜系列
平裝: 125頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7545501675, 9787545501674
條形碼: 9787545501674
尺寸: 24 x 16.6 x 1.2 cm
重量: 240 g
內容簡介
《鄉村小吃》主要講述了：《巴國布衣鄉村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國布衣下屬的布衣餐飲叢書工作室精心編撰的一套鄉村菜系。這套書分《鄉村特色菜》《鄉村風味菜》《鄉村家常菜》《鄉村宴席菜》《鄉村果蔬菜》《鄉村小吃》6個分冊，囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、製作步驟說明，並配成品菜彩圖，尤為特別的是，提供了每款菜的味型，讀者朋友可以隨意選取自己喜愛的菜品學習、操作；創意性地提供的不少操作秘訣和特色調味料的製作方法，能幫助讀者朋友大大提高廚藝。
目錄
蓉和玉米糕
紅宮玉米糕
玉米糕
雪花馬蹄糕
巴國芸豆糕
巴國青豆糕
藕絲珍珠糕
巴國玉米糕
黃金糕
白糕
飯豆糕
紅糖紫米糕
紅棗千層糕
紅糖涼糕
蕎面發糕
多彩白蜂糕
黃粑
巴國清明粑
珍珠葉兒粑
芽菜葉兒粑
芋頭糕
腊味糍粑
野菜粑
豆沙葉兒粑
民俗水晶餃
泡麵水餃
紅湯牛肉餃
雞汁蒸餃
涼糍粑
水晶餃
酸菜湯餃
沙餡涼糍粑
豆沙鱸魚餃
風車餃
梅花蒸餃
江南百花餃
蝦仁一品餃
魚茸雞冠餃
奶香冠頂餃
四喜餃
象形刺蝟包
蛋黃蒸餃
仁和素菜包
小籠湯包
醬香蒸餃
翡翠時蔬包
韭菜煎餃
鴨香包
甜包子
奇味窩窩頭
火腿蝴蝶卷
南瓜小饅頭
鮮肉包子
奶白小饅頭
椒鹽花捲
香菇菌素菜包
香芋卷
豆沙吐司夾
奶黃馬蹄卷
金秋柿子
春卷
缽缽雞
綠沙海棠果
吉慶豐收
大象迎春
紅薯小窩頭
金魚鬧蓮
像生枇杷
雙桃銀耳
母子情深
水晶豌豆黃
雙味果
燈影薯片
白糊芋泥
麻棗芋泥
五仁小刺蝟
水晶小花籃
荷塘珍珠鱉
香菇燒賣
玻璃燒賣
巴國南瓜餅
玉米土豆球
芝麻南瓜餅
黃金玉米餅
香酥玉米餅
酥皮南瓜餅
燒賣
鮮肉粽子
南瓜餅
肉鬆鬆餅
巴國紅苕餅
蘿l、絲酥餅
陶然脆鍋餅
火蔥鍋餅
香鹵燒餅
黃金大餅
椰香芋泥餅
蔥香軟餅
紅苕餅
空心玉米餅
茶鴨餅
像生梅花餅
酒涼餅
神仙餅
紅苕煎餅
蔥油餅
香麻翡翠餅
青豆餅
土豆薄餅
淮藥酥餅
韭菜煎餅
野菜香煎餅
酥油包穀粑
香甜糯糍粑
巴谷鍋攤
淮藥野菜鍋攤
銀杏鍋貼
牛肉鍋盔
香蕉薄餅
翡翠鍋貼
艾蒿酥角
脆皮牛肉卷
橙汁角
風味黃米角
酥炸糯米角
蝦仁糯米蛋卷
蓮蓉珍珠角
芽菜春卷
豆沙蛋黃酥
紅杏蝦卷
奶香芋卷
芋泥吐司卷
韭菜酥盒
鮮肉香麻卷
冰橘荷花酥
蓮蓉層層酥
玫瑰海參酥
奶黃三角餅
麻圓
什果水晶球
龍眼酥
鮮肉玉帶酥
菊花酥
桂花黃林酥
像生蘿蔔仔
小金瓜
黃金玉米條
糟香什果條
香酥雪梨果
像生雪梨果
蓮蓉葫蘆果
像生果粒胡蘿蔔
……
