缽缽蟹

缽缽蟹是一道以毛蟹、土豆為主要材料製成的美食。

原料：

毛蟹400克（約15隻），土豆100克，糖蒜50克。

調料：

紅油100克，鮮湯50克，鹽10克，白糖3克，味素5克，胡椒粉3克，料酒50克，蔥50克，姜20克，色拉油1000克。

製作：

1、毛蟹清洗乾淨，土豆切2厘米見方的菱形塊備用。
2、鍋中加色拉油燒至六成熱時，下毛蟹小火炸至顏色變紅撈出瀝油，再下入土豆塊小火炸至金黃色。
3、鍋中加紅油，燒至六成熱，大火炒香蔥、姜，加入毛蟹、土豆、鮮湯、料酒，大火燒開後放鹽、白糖、味素、胡椒粉調好口味，出鍋裝盤，隨糖蒜上桌。

特點：

色澤紅亮、鹹鮮香辣。