藿香胡豆

藿香胡豆,所需原料為乾藿香,野生椒末,口急汁,陳醋,白糖,鹽,味素,味道濃郁,口味辣、酸、甜、鮮,深受大眾喜歡。

[圖文]藿香胡豆 薦 ★★★ 【字型:小 大】
藿香胡豆
作者:佚名 最新旺菜來源:羅德軍 點擊數:174 更新時間:2005-11-8
● 藿香汁
原料:乾藿香30克,野生椒末20克,口急汁20克,陳醋20克,白糖30克,鹽10克,味素20克。
製作:鍋內加入清水1千克大火燒開,放入所有原料小火熬20分鐘,打去所有料渣即可。
特點:藿香味道濃郁,口味辣、酸、甜、鮮。
適用範圍:可以製作藿香黃豆藿香鯽魚、藿香胡豆等。
——實例:藿香胡豆——
原料:乾胡豆(即蠶豆)200克。
調料:藿香汁500克,蔥粒、青椒粒、紅椒粒各20克,色拉油30克。
製作:1、胡豆洗淨,放入乾鍋中小火炒20-30分鐘至熟,取出備用。2、將炒好的胡豆放入燒開的藿香汁內小火燒20分鐘至軟,取出放在不鏽鋼盆內,放上蔥粒、青椒粒、紅椒粒,淋上燒至六成熱的色拉油後用保鮮膜密封1天即可。
特點:藿香味濃,回味帶酸甜。

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