西芹香辣兔

西芹香辣兔是一道美味佳肴，主要製作原材料為兔肉800克、輔料為西芹150克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

簡介：
菜系及功效：川菜減肥菜譜糖尿病食譜高血壓食譜口味：香辣工藝：炒西芹香辣兔的製作材料：主料：兔肉800克輔料：西芹150克調料：鹽10克,孜然25克,味素2克,白砂糖10克,料酒25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,香油5克,色拉油100克
製作：
1.將仔兔宰殺洗淨，漂去白水，改刀成小方塊；2.將兔肉用適量鹽碼好；3.西芹去筋，改成小方塊；4.鍋置旺火上，下油，把碼好的兔用七成熱油炸制；5.兔肉炸成色紅，出香味時起鍋；6.西芹用中油溫拉一下起鍋待用；7.另起一鍋置中火上，下油、姜、蒜、辣椒麵，炒香出色；8.下兔塊、西芹、鹽、味素、白糖、料酒、辣椒麵、姜、蒜快速翻炒幾下；9.滴幾滴香油，扔入適量子然粉，翻轉起鍋裝盤即成。西芹香辣兔的製作要訣：1.炸制時的油溫一定要掌握好，不能把西芹和兔塊炸老了；2.辣椒麵不宜在鍋中久炒，以免影響菜品質量；3.本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士
健康提示：1.西芹對高血壓、低熱不退等有一定療效；2.兔肉有益氣、止渴、健脾涼血、解毒的功效；3.兔肉是老年高血壓、冠心病、糖尿病患者理想的蛋白質肉食品。4.糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。