涼瓜蒸肉丸

涼瓜蒸肉丸是一道川系美食，屬於主食類，主要食材是涼瓜，豬肉，雞蛋，姜15克 大蔥15克 鹽15克 醬油20克 料酒25克 味素2克，味道鮮美，營養豐富。

菜系：

川菜

原料：

主料：涼瓜500克
輔料：豬肉(肥瘦)500克 雞蛋150克
調料：姜15克 大蔥15克 鹽15克 醬油20克 料酒25克 味素2克

製作：

1. 涼瓜洗淨，切成2厘米長的節，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用；
2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味素、胡椒粉攪勻成餡；
3. 擠成比涼瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出；
4. 將涼瓜入盤裝好，肉丸放於苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可。

製作提示

1. 肉餡若不細嫩，可在拌餡時將水分吃足，或減少水豆粉的用量；
2. 肉丸蒸熟即應起鍋，否則色差肉老；
3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。