風味特點
冬筍三黃雞是川菜的一種。冬筍與三黃雞燒在一塊,不僅色澤好看,而且味道極佳,既能吃到雞的鮮味,又可吃出冬筍的鮮嫩,最後用湯汁來撈飯,還能增進食慾。對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

原料
鮮冬筍、三黃雞、精鹽、味素、雞精、薑片、蔥節、水澱粉、精煉油、雞湯、雞油。
製作方法

2、鍋上灶,放入少許精煉油燒熱,加入姜、蔥略炒,然後下雞湯、雞片、冬筍片,依次調入精鹽、雞精、豌豆尖,待熟後勾少許水澱粉收汁即成。
注意要領
冬筍一定要焯水至熟,否則會影響口感。
營養成分
硫胺素 | 0.08毫克 |
核黃素 | 0.08毫克 |
尼克酸 | 0.60毫克 |
維生素C | 1.00毫克 |
鐵 | 0.10毫克 |
鈣 | 22.00毫克 |
磷 | 56.00毫克 |
熱量 | 40.00千卡 |
蛋白質 | 4.10克 |
脂肪 | 0.10克 |
碳水化合物 | 6.50克 |
膳食纖維 | 0.80克 |
維生素A | 13.00微克 |
胡蘿蔔素 | 80.00微克 |
鈉 | 1558.06 毫克 |
鎂 | 113.81 毫克 |
鋅 | 9.80 毫克 |
硒 | 1.25 微克 |
營養分析

雞:雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食療作用

雞:雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食物相剋

冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
適用人群

一般人群均可食用。
1.對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;
2.但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。