白果燒乳鴿

白果燒乳鴿是一道川菜菜品，製作材料有乳鴿、袋裝鮮白果等。

菜系及功能:川菜菜譜 保健食譜 食療食譜
白果燒乳鴿的原料:乳鴿1隻(約350克)，袋裝鮮白果、鹽、料酒、胡椒粉、老薑、大蔥、味素、雞精、鮮湯、精煉油各適量。
白果燒乳鴿的做法:
1)乳鴿宰殺，煺毛，去內臟及爪，清洗乾淨，切塊：老薑洗淨，拍碎待用；大蔥洗淨。取其蔥白，切成段。
2)鍋置旺火上．燒精煉油至四成熱，放人鴿塊、料酒、姜、蔥稍炒，摻人鮮湯，加鹽、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，燒至九成熟時。揀去姜、蔥不用，下鮮白果，改用大火，燒至鴿肉鬆軟，將汁收至濃稠，放人味素，雞精，頗鍋翻轉和勻，起鍋盛入盤中，上桌即成。
白果燒乳鴿的特點:鹹鮮適口，肉質鮮嫩，營養豐富。