簡介
郫縣大蒜郫縣德源鎮村民們世代種植大蒜，目前全鎮的大蒜種植面積已有13000多畝，並輻射周邊兩個鄉鎮近4萬畝，是名副其實的西部蒜鄉。該鎮的特產“德源”大蒜因蒜素含量遠高於普通大蒜，其抗菌、抗病毒、抗原蟲、降壓、降血脂、解毒殺蟲等保健養生功能尤為突出。“德源大蒜”不僅在雲南、貴州等省極其搶手，近年還遠銷至寮國、越南等國。
文化節
郫縣大蒜此次郫縣大蒜養生文化節的創意來源於美國的大蒜節。在美國加利福尼亞州，有一個聞名於世的大蒜之鄉格來鎮，號稱“世界大蒜之都”。自1979年開始，在每年7月最後一個周末舉行為期3天的大蒜節，平均每天遊客達四、五萬人之多。
為辦好郫縣首屆大蒜養生文化節，讓客人們在玩好、耍好、吃好的同時，又能增長科學的養生知識，健康的休閒養生方式，組委會做了一個月的精心策劃和充分準備。
“首屆大蒜養生文化節，僅僅是德源鎮打造中國的‘格來鎮’的一個良好開端。”德源鎮相關負責人指出，該鎮以後每年都將舉辦大蒜養生文化節，不斷完善辦節形式，豐富辦節內容，帶給廣大遊客更多的驚喜。與此同時，為充分發揮大蒜生產在農民增收及現代都市農業發展中的優勢，德源鎮黨委、政府將緊緊圍繞縣委提出的“一城兩帶三基地”重大決策部署，將依託大蒜種植基地和大蒜保健養生功能，制定大蒜產業發展規劃，重點是進一步完善大蒜綠色種植技術規程，提高大蒜產品的綠色技術含量，建立大蒜互動式信息平台；建設大蒜產品調節庫；引進大蒜產品開發項目，實施一三產業互動，打造IT大道上第一個休閒養生田園小鎮。
植物形態
大蒜，多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色於膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長於花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花葯突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。
營養成分
每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者慎食。
功用主治
行滯氣，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。行氣消積，殺蟲解毒。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。
注意事項
大蒜雖好，但不要貪吃：大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。因此，專家建議，每日食用3～4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。
栽培技術
一、整地、施基肥
1、整地：旱地栽培宜選肥沃壤土，有機質豐富，排灌良好的地塊。前茬作物收穫後，應搶墒耕翻，耕深約20cm，曬垡1周以上，開1.5~2米寬的低廂。水田免耕栽培的,水稻收後,水太多周邊開深溝,沿畦開排水溝,排乾水;若田太乾,播種前先灌水,水浸透土壤,撒入基肥。
2施肥原則：長、緩效肥作基肥，速效肥追肥，增施鉀肥。地膜覆蓋栽培即以基肥為主，大部份肥料以基肥施入。
基肥施入農家有機肥2000~3000kg，過磷酸鈣50kg，餅肥100kg.我們比較過幾種施基肥的方法的產量。
二、適期播種、合理密植
1、適時播種
處暑~白露（8月底~9月上旬）之間
青蒜苗栽培——農曆大暑~秋分(7~9月)陸續分批播種，蒜種經冷處理打破休眠,遮蔭處理、與高桿、藤蔓作物套作
2、精選種子，分級播種
貯藏嚴防潮濕霉。剔除霉爛、蟲蛀、破碎的蒜瓣，一般按大、中、小分為3級
3、合理密植
精選蒜種、分級
3.1大瓣——中晚熟品種——行距18-20×7-8cm，1.2米的摺子播6行，食拇3粒，畝植5.3-4.1萬株
3.2中瓣——早蒜品種——株行距16-18×6-7cm，1.2米摺子播7行，食拇4粒，畝植7.4-5.3萬株
3.3小瓣——行距12-14×4-5cm或6-7×6-7cm，1.2米摺子播9-11行，食拇5粒，畝植13-20萬株
三、搞好田間管理
不同生長階段對環境條件的不同要求，採取合理的管理措施
出苗期、幼苗期、蒜苔\蒜瓣分化期、蒜苔伸長期、蒜頭膨大期
1、出苗期：大蒜播種後到齊苗。
特點：出苗期需要充分的水份和氧氣。
管理措施：應視土壤情況進行灌水、排水苗前除草，施田補、果爾、蒜草淨等防除雜草。
2、幼苗期：從初生葉展開到葉片分化完成。
特點：對於大蒜幼苗期充足的氧氣和營養利於長根培育壯苗
管理措施：出苗後要及時降低土壤水份2~4葉期及時追肥畝追施有機糞肥1000kg或尿素15~25kg。
3、蒜苔\蒜瓣分化期：6~8葉期開始分化花芽、鱗芽。早熟品種最長約需100多天中熟品種次之晚熟品種最少。
特點：葉伸出葉鞘、株高、莖迅速增長需肥量大
管理措施：11月及時追肥尿素15kg/畝人工除草、除草劑蒜得喜200倍噴霧
4、蒜苔伸長期
特點：需肥量大
管理措施：2月蒜苔露尾前,灌水,結合灌水畝施入尿素20-25kg+鉀肥20~30kg或大蒜專用肥15-20公斤生長調節劑,增產顯著,雲大120,大蒜王,膨大金方
10ml兌水1背壺水葉面噴霧，蒜苔可增產9.5%，蒜頭可增加8.6%
20ml兌水1背壺，蒜頭增產11.9%。膨大金方增產20%。
5、蒜頭膨大期：蒜頭膨大期鱗芽分化結束到蒜頭成熟,蒜苔采後一個月為關鍵。
特點：時期綠葉數、水肥水平
管理措施：注意管水收前一周使土壤乾燥
四、及時防病治蟲
1、葉枯病防治方法：
適時施藥，在初霜前，噴施代森錳鋅500倍液+0.2%磷酸二氫鉀；霜後，葉枯病發生50%異菌脲（撲海因）WP1000~1500、70%代森錳鋅＋甲霜銅500倍液或瑞毒霉500~800倍液交替防治，同時噴施0.2%磷酸二氫鉀液以減輕病害擴散，視其發生程度可噴藥1~3次。
2、病毒病防治方法：
發病初期，用20%病毒A或1.5%植病靈、或寧南黴素500~1000倍液、喜門1000倍液防治。
3、薊馬防治方法：
在9~10月，每葉有蟲2頭時就應及時噴藥防治，可以用樂斯本2500倍液或25%樂·氰2000~3000倍液、進行防治，每隔5~7天噴1次，防治2~4次。
五、適時採收
1、及時採收蒜苔
當田間大部分蒜苔開始打彎（俗稱“勾頭”）時，應及時採收。採收過早產量低，採收過晚蒜苔基部老化，且影響蒜頭膨大。應在晴天上午10時以後，莖葉略微萎蔫時進行。
2、適時採收蒜頭
大蒜葉片大多乾枯，上部葉片由褪色到葉尖乾枯，植株處於柔軟狀態，假莖已不容易折斷，一般蒜苔收後20-30d。過早影響產量，過晚蒜頭散瓣，影響質量。
盤點四川特產
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