簡介
宜賓竹蓀菌體筆狀，頂部有鍾狀 菌蓋，蓋紅色，表面有惡臭粘液。蓋下有白色的網狀部，向下垂。將菌蓋臭頭切去， 曬乾後有香味。竹蓀質地細膩，味道鮮美，營養豐富，遠在諸菌之上，自古以來，是 高級筵席中的珍饈美餚。宜賓地區氣候溫和，雨量充沛，適合菌類植物生長，為竹蓀的大面積種植提供了良好的自然條件，現在已發展成為世界上竹蓀的主要產地之一。
營養
據測定，竹蓀的蛋白質含量達20%以上，含人體必需的8種胺基酸，可消化率達80% 以上，比任何蔬菜都高。
功效
具有較高的藥用價值。據現代醫學研究分析，竹蓀菌糖中含有一定的抗癌物質，有防 癌、治癌的功能。它可以調節人體的新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇。特別是腹壁 脂肪過厚者，長期食用有減少腹壁脂肪的明顯效果。
食法
僅用燴的方法就能烹製出幾十道名菜。如“竹蓀燴雞腰”，製作精細，湯清色美，味 道極鮮；“燴雙參”，是用竹蓀和海參，配上雲腿、雞肉、蛋黃等做好後呈白、紅、黃、 綠、褐五色，鮮美艷麗，令人賞心悅目，是有名的滇味菜；“太極竹蓀”以竹蓀和雞肉 等為原料，精心製成，因形如八卦太極圖樣而得名。竹蓀配加冰糖、桂圓、荔枝、蓮 子等還能製作幾十種甜食，食味鮮甜，風格別具。
盤點四川特產
| 四川特產瓷胎竹編是以精細彩色或素色的竹絲，均勻地編貼於潔白的瓷上，有很高的觀賞價值和裝飾價值，曾榮獲1915年巴拿馬國際博覽會獎章。現代又有不少陶胎、漆胎、玻胎、木胎、楠竹胎、竹壓胎和無胎竹編問世，為深受大眾喜愛的實用工藝品。 |
