簡介
新都銀絲粉是四川特產之一。在省內外市場上，聲譽卓著。
營養成分
主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。絲粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上絲粉本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。
製作方法
1．浸泡：浸泡的容器用泥缸 砂缸或不鏽鋼容器。
2．磨漿：將浸泡好的綠豆用冷水沖洗,淘淨泥沙和雜質,放到粉碎機磨成漿狀,篩去粗渣,放入缸中,加上適量水攪拌。沉澱1-2小時後,把上面的黃漿全部撇走,取下面的澱粉並篩去裡面雜質和細渣,第二天將沉澱的澱粉澇出,含水量在20-30%即劃加工冬粉。
3．壓絲：又叫漏粉。先在鍋上按好漏瓢，當鍋內水溫為97℃一98℃時，將粉團置於瓢眼上，壓成細長絲 狀，徑直落入鍋內沸水中，即凝成冬粉。
4．漂曬：冬粉起鍋後，放入冷水缸內降溫清漂，增強彈性，並用小竹竿理順，排在冷水內涼1小時左右 ，等疏鬆不結塊時，撈出曬乾即成冬粉。
盤點四川特產
| 四川特產瓷胎竹編是以精細彩色或素色的竹絲，均勻地編貼於潔白的瓷上，有很高的觀賞價值和裝飾價值，曾榮獲1915年巴拿馬國際博覽會獎章。現代又有不少陶胎、漆胎、玻胎、木胎、楠竹胎、竹壓胎和無胎竹編問世，為深受大眾喜愛的實用工藝品。 |
