特產簡介
大邑桃蘑芋的形狀象桃子，所以稱桃蘑芋，在大邑縣出江鎮馬橋村康吉桃魔芋種植合作社，村民爭先恐後地從卡車上卸下魔芋種，堆放在合作社的倉庫內。技術員對村民進行簡單的種植技術培訓後，依據種植面積，依次將芋種發放到農戶手中。該鎮負責人表示，已制訂好全鎮的魔芋發展規劃，力爭3年內把魔芋的種植規模發展到5000畝，建全市最大的魔芋種植基地。
形態特徵
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀複葉，生長在疏林下，具有散毒、養顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。
營養分析
魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連線起來的線性高分子化合物，在其分子的某些糖基側鏈上，連線有一定數量的乙醯基團，葡萄糖和甘露糖的分子比為1：1.5—1.7，分子量可高達106道爾頓，粘度特高，溶於水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。
魔芋這些特性，決定了魔芋多糖具有多種的用途。除醫學外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開採等方面都有廣泛的用途。此外，魔芋精粉加工過程中有30%—40%的飛粉產生，由於飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物，所以象澱粉一樣，可以製成黃原酸酯，套用於沉澱廢水中的可溶性重金屬離子。
食用功效
魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種胺基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多：
（1）清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統疾病。
（2）降低膽固醇，防治高血壓。
（3）防治肥胖，延年益壽。
（4）對防治糖尿病有好的作用。
相關知識
1、魔芋球莖是莖的短縮變態組織，球莖中的葡甘聚糖是魔芋的經濟成分。小球莖和根狀莖是魔芋的種芋，對於芋的保護應象保護雞蛋一樣，方能保證芋無傷，減少發病。
2、魔芋根為弦狀不定根，並在上面發生鬚根及根毛。魔芋根數量少，具嫩、脆魔芋的特點、特別容易受傷。因此保護根系對防病及高產有重要作用。
3、魔芋植株有種芋頂芽長出，約5月中下旬，鱗片較早出土。隨後複葉出土，逐漸長大並展開。魔芋出土及展葉時需氮肥壯葉。魔芋種芋一般一年只長一片複葉，保護這一片複葉不損傷對保證產量非常重要。
4、魔芋花為佛焰花序，由花葶、花序和佛焰苞組成。魔芋花的顏色有白、綠、紅或紫色，形狀和色澤變異大、艷麗奪目。
5、中低海拔山區由於光照較強，溫度較高，一般宜與高桿作物間套作，最常見的模式為魔芋蜓玉米間作。
盤點四川特產
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