大蒜紅燒魚

大蒜紅燒魚的原料是鯉魚一條、大蒜10瓣、郫縣豆瓣、姜米、鹽、白糖、味素、料酒、蔥、味素適量

材料

大蒜紅燒魚

鯉魚一條、大蒜10瓣、郫縣豆瓣、姜米、鹽、白糖、味素、料酒、蔥、味素適量

製作方法

大蒜紅燒魚

1、將鯉魚去鱗、去內臟，洗乾淨。

2、在魚背上切上十字刀花，散上鹽、料酒、薑片、蔥段碼味十分鐘。

3、炒鍋加油，燒至6成熱，將魚順著鍋邊劃入鍋中。（由於<)#)))≦經清洗、碼味後，魚身上有水，直接下入，熱油遇水，容易濺油，燙傷人，所以最好順鍋邊輕輕劃入）

4、炸至6成熟，撈起備用。

5、倒出鍋中的油，另加乾淨清油。加熱、加入郫縣豆瓣、蒜（蒜最好輕輕用刀拍一下，這樣更容易出味）、姜米輕炒，加入清湯（或者清水），依次放入白糖、料酒、味素並且放入經油炸後的魚、小火慢燒。

6、等鍋中的水分燒乾後，淋上香油，出鍋裝盤，如圖散上香菜即成。