基本信息
主料：雞胸、杏仁各100克、鮮豆瓣200克。
輔料：薑末、鹽各5克，胡椒粉、白糖各1克，味素3克，蔥片8克，水澱粉15克，色拉油幔500克(耗60克)。
杏仁豆瓣杏仁豆瓣屬性
製作原料
主料：雞胸、杏仁各100克、鮮豆瓣200克 。
輔料：薑末、鹽各5克，胡椒粉、白糖各1克，味素3克，蔥片8克，水澱粉15克，色拉油幔500克(耗60克)。
製作方法
1、雞胸洗淨切1厘米見方的丁，用2克鹽，胡椒粉7克，澱粉碼味待用。
2、將杏仁、豆瓣飛水沖涼。
3、鍋上火將油燒至四成，下人雞丁滑油，迅速倒入豆瓣、杏仁過油撈出控油。
4、鍋留底油將蔥、姜稍煸倒人豆瓣、杏仁、雞丁，調入鹽、白糖、味素炒勻勾芡即可。
提示：杏仁宜選用食用甜杏仁，否則發苦。雞丁滑油時油溫不可過高，以免影響口感。
盤點四川特產
| 四川特產瓷胎竹編是以精細彩色或素色的竹絲，均勻地編貼於潔白的瓷上，有很高的觀賞價值和裝飾價值，曾榮獲1915年巴拿馬國際博覽會獎章。現代又有不少陶胎、漆胎、玻胎、木胎、楠竹胎、竹壓胎和無胎竹編問世，為深受大眾喜愛的實用工藝品。 |
