簡介
界牌慈菇界牌慈菇是四川彭州特產產品，馳名省內外。慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史，縣誌中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。
形態特徵
慈菇為多年生沼生草本，纖匐枝頂端膨大為球莖狀，呈卵圓形或長圓形。葉形變異較大，沉水葉帶狀，浮水或突出水面葉通常為三角形狀箭形，兩側裂片較頂端裂片略長，頂端裂片。
慈菇長5～25厘米，寬5～20厘米。兩側裂片尾狀長漸尖，葉柄三棱形，長20～40厘米。花莖高15～50厘米，總狀花序頂生，少為圓錐花序；花單性，雌雄同株，下部為雌花，具短梗，上部為雄花，梗細長，苞片披針形，先端鈍或尖，基部稍連合；花被片6，排成2輪，外輪3，綠色，花萼狀，果時宿存；內輪3，近圓形，花瓣狀，白色，基部常帶紫色，較外輪的大；雄蕊多數，花絲線形，花葯卵形，深紫色；心皮多數，密集於球形的花托上呈球狀，子房扁平。瘦果斜倒卵形，扁平，邊緣有狹翅。花果期6～10月。
生於淺水溝、溪邊或水田中。
食用價值
慈姑球莖味甘、澀、性微溫，入肺、心經；可斂肺，止咳，止血，實腸；慈菇主治痰核瘰癧、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病症。
慈菇：清熱止血，解毒消腫，散結。用於咯血，吐血，難產，產後胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒；外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。
防癌抗癌：慈菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。
解毒利尿：中醫認為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。
強身潤身：慈菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳作用。
注意事項
食物相剋：蠶豆不宜與田螺同食。
相宜：慈菇
生薑：鮮慈菇搗爛，加入生薑汁攪勻，敷患處，一日換兩次，治皮膚紅腫熱痛，無名腫毒。
蜂蜜：慈菇、蜂蜜蒸熟服食，具有潤肺止咳、清胃除熱的功效。適用於肺燥乾咳、咽癢、咯血者食之。
豬排骨：慈菇、豬排骨燉煮食用，具有強心利尿作用，適宜於心慌心悸、心功能不全水腫等病症。
禁忌：不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中帶下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等；孕婦慎食。
紅黴素與含鈣、磷、鎂量多的食物相剋，因此服用紅黴素時，不宜同時食用慈菇。
栽培技術
一、選種育苗：慈菇收穫期集中在每年春節前10天左右，而留好菇種是當年種植好慈菇的關鍵。選擇形狀好、大小適中、無畸形、無病蟲害、筆芽粗壯的慈菇作菇種，畝用種量4～5公斤。育苗地選在近水口邊或排水良好水田的一角，四周築田基，按株行距2～3厘米插下，菇芽向上，保持有10厘米的水面。每畝需育種地約12平方米。
二、假植：4月初(“清明”前後)將菇苗移至附近假植，株距50厘米、行距70厘米，四周築好田基，保持田面有水。移植後15天噴一次10％興棉寶1000倍加40％樂果600倍防蟲，每畝施複合肥10公斤。假植期間進行人工除草並摘2次老葉。在7月下旬(“大暑”前後)將葉片30厘米以上部分包括葉柄全部割去，以便控制大苗生長，促進分櫱苗生長，減少病蟲害的發生。在種植前噴一次20％滅掃利1000倍或12％益掃利1000倍加50％多菌靈800倍，預防病蟲為害。
三、大田種植準備：1選田：慈菇從種植到收穫期，需要充足水分，故應選擇排灌方便、土層深厚肥沃的沙圍田種植，不宜在有鹹水的地方種植。
2施足基肥：種植前一般每畝施綠肥2500公斤或豬牛糞1000公斤作基肥，1周后種植。
3慈菇苗的採集：慈菇標準苗要求粗壯，保留3片葉，苗高約25厘米，把葉片超出部分(包括葉柄)割掉，同時要摘除老根、老葉。
第一批菇苗，菇農稱為“菜”，在8月上中旬(“立秋”前後)採集，由於種植時間較早，苗大、粗壯、生長快，這批苗占總苗量的80％左右。采第一批苗後追肥一次；15天后可以采第二批苗，菇農稱為“洗地”，這批苗約占總苗量20％左右，“洗地”苗只能在9月上旬即“白露”前種完。如果用種量大，苗供應不足時，可以從“菜”中采第一次分櫱苗種植，這些苗菇農稱之為“新兜”，“新兜”苗最遲不能超過9月20日(“秋分”前)種植。
4種植：一般安排在8月8日至9月20日種植，株距21厘米、行距50厘米，畝植6500株左右。田面要求平整，有淺水，挖好排灌坑。種植時要求淺插，有利於苗早生快發。每隔一行假植2～3株作備用苗，以便及時補缺，保證全苗。
四、田間管理：1扶苗補苗：種後常因風雨、水深、泥土鬆浮等原因，以致種下的苗容易傾倒或偏斜，故種後第二天起連續三四天進行扶苗。對生長差和被病蟲為害致死的苗要拔除，並及時補苗。
2剝葉去芽：一般在種後15～20天，當植株生長到7片葉時，結合中耕除草，除去株行間的櫱苗，然後剝去植株3片老葉(連葉柄)埋入土中，只留4片葉。以後每15天左右剝葉除櫱一次，直至10月下旬止，共剝葉除櫱5～6次。
3按頭( 頭)促結菇：完成剝葉工作後，將慈菇頭部用雙手按下0.7厘米左右，菇農叫“ 頭”，作用是抑制地上部生長，促進地下部多結菇。
五、施肥：慈菇從種後到“小雪”前後為營養生長期，植株粗壯才能獲得菇個大、產量高，應多施氮肥，適當配施磷鉀肥，原則上每剝葉一次施肥一次，畝施高氮複合肥25公斤。“小雪”後隨著天氣轉涼進入結菇期，要重施一次優質肥料，畝施進口複合肥30公斤。肥料要在露水乾後施用，以免造成肥害。
六、病蟲害防治：慈菇病害主要有褐斑病和斑紋病，均屬半知菌亞門真菌病害，可用70％托布津1000倍加75％百菌清1000倍，或77％可殺得1000倍噴霧預防。蟲害主要有如下幾種：(1)蚜蟲，屬同翅目蚜科，種後到收成都有發生，繁殖快，要及時防治，可用40％樂果600倍或5％蚜敵畏2000倍噴殺；(2)蛀心蟲，菇農稱為“鑽心蟲”、“爛蟲”、“慣俠蟲”，屬鱗翅目細卷蛾科，整個生長期均有發生，主要為害葉柄和心葉，其中8～10月種群數量最多、為害最嚴重，至整株枯死，防治上可用40％樂果1000倍加18％殺蟲雙600倍，或用10％興棉寶1000倍、克蛾寶2000倍噴殺；(3)剃枝蟲，屬鱗翅目夜蛾科，僅於個別年份發生，多數發生於慈菇生長中後期，以咬食葉肉為害葉片，可在早晨或傍晚用90％敵百蟲500倍或10％高效氯氰菊酯1000倍噴殺。
盤點四川特產
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