基本簡介
大邑野豬肉特產名稱：大邑野豬肉
品種：野豬、野豬肉
原產地：成都市大邑縣
描述：大邑野豬肉是四川特產特色飲食。
養殖場所
大邑野豬肉四川煜安達農牧有限公司，是一家以特種野豬種豬、商品豬養殖，野豬肉及野豬肉煙燻製品銷售為主的公司。特種野豬養殖場，位於大邑縣安韓園區，占地200餘畝，配套野豬活動放養場50餘畝，現存欄特種野豬4200餘頭，是目前四川地區養殖規模最大的一家。養殖場以生態環保為主要設計理念，採用生物床發酵零排放和“豬-沼-菜”綠色生態內循環相結合的養殖模式，每頭野豬每日在放養場活動時間都在8小時以上，飼養用料主要以玉米、豆粕、麩皮、青飼料為主，從而保證了野豬生態、醇香的肉質。
食用價值
功效：補益藥
性味：甘鹹，平。①《本草衍義》："味甘。"②《綱目》："甘，平，無毒。"③《醫林纂要》："甘鹹；寒。"
功用主治
治虛弱羸瘦，便血，痔瘡出血。
①《食療本草》："主癲癇，補肌膚，令人虛肥，肉色赤者，補人五藏，不發風虛氣也。"
②《日華子本草》："主腸風瀉血，炙食。"
③《醫林纂要》："補養虛羸，祛風解毒。"
用法與用量
內服：煮食。
宜忌：《綱目》："服巴豆藥者忌之。"
選方：治久痔，下血不止，肛邊痛：野豬肉二斤，切，著五味炙，空心食，作羹亦得。(《食醫心鏡》)
野豬肉的做法
野豬肉蘿蔔丸
大邑野豬肉名稱：野豬肉蘿蔔丸
主料：精野豬餡，蘿蔔
副料：鹽，味素，料酒，生粉，香油
做法：把肉餡加好味與蘿蔔過油炸即成。
特點：造型美觀，外酥里嫩，鹹鮮可口
湘味小酥野豬肉
名稱：湘味小酥野豬肉
主料：野豬裡脊
副料：鹽，味素，料酒，老抽，蚝油，雞蛋，十三香，生粉，麵粉
做法：把裡脊切成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。
特點：湯鮮肉嫩。
石烹野豬柳
名稱：石烹野豬柳
主料：野豬裡脊肉450克，彩石。
副料：蚝油，料酒，鹽，味素，香蔥段，香菜段
做法：豬柳過油炸過以後，下入調料，即成。
特點：豬柳滑嫩，鹹鮮香口。
千張野豬肉
名稱：千張野豬肉
副料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味素、生粉各適量
做法：（1）豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮
（2）鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平凍硬後，再放入冰櫃切成薄片。
（3）取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味素、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時出，翻扣入盤
特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩
秘制野豬肉
名稱：秘制野豬肉
主料：野豬裡脊肉600克
副料：蚝油，鹽，味素，料酒，面醬各5克，洋蔥，香菜，辣椒，自然粉
做法：裡脊肉成肉，把料放入淹10分鐘即可。放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。特點：香辣可口，肉片滑嫩
金沙野豬排骨
名稱：金沙野豬排骨
主料：精野豬排骨750克
副料：特製金沙料，鹽，味素，料酒
做法：把淹制好的排骨放入七成熱的油中，炸成金黃色即成。
特點：金沙味濃，色澤金黃，鹹鮮味美，造型美觀。
鍋塌野豬肉
名稱：鍋塌野豬肉
主料：野豬裡脊
副料：料酒，鹽，味素，雞蛋，胡椒粉，面醬，老抽，生抽，香油
做法：裡脊切柳淹好，過油放入煎好的雞蛋里，收汁即可。
特點：鹹鮮香口。
盤點四川特產
| 四川特產瓷胎竹編是以精細彩色或素色的竹絲，均勻地編貼於潔白的瓷上，有很高的觀賞價值和裝飾價值，曾榮獲1915年巴拿馬國際博覽會獎章。現代又有不少陶胎、漆胎、玻胎、木胎、楠竹胎、竹壓胎和無胎竹編問世，為深受大眾喜愛的實用工藝品。 |
