簡介
什邡蒜苔什邡蒜苔，主要產地洛水鎮，大蒜種植面積達15000畝，占總耕地面積的80%以上，大蒜是該鎮名副其實的主導產業，同時也是全市大蒜面積種植最多的鄉鎮。
品種
什邡蒜苔大蒜是什邡市洛水鎮的主導產業，長期以來，蒜苔集中上市、市場價格被動等問題始終困擾著黨委、政府。大蒜協會主動為政府分憂，引進大蒜品種30多個，通過試驗示範，選育出以“靈優一號”為主的早、中、晚熟品種，合理安排計畫和結構，蒜苔採收、上市期由原來的5-7天延長至40-50天，保持了蒜苔價格穩定，增加了會員收入。
銷售範圍
什邡蒜苔銷售的主要方向是北京、廣東、陝西、內蒙、上海等地。
洛水鎮黨委政府與來自全國各地的客商進行了誠摯的溝通。洛水鎮黨委負責人與該鎮工商、信用社、派出所等機構負責人承諾，將積極為行銷戶提供好服務環境，治安環境、開闢好綠色通道，為蒜苔銷售服好務，在公平有序的市場競爭中，實現老百姓增收、行銷戶發財的雙贏目標。
什邡市洛水鎮歷來是川西北重要的交通樞紐和商貿物資集散地。作為國家建設和四川省小城鎮建設的試點鎮，其建工建材、磷化工生產基地，以及主產的農副產品優質大蒜均馳名省內外。
食用功效
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜苔可溫中下氣，補虛，調和臟腑。
4600年前，古埃及人為給建造金字塔的奴隸增強體力，體抗疾病，就讓其食用大蒜類食物。
蒜苔的結構與作用即大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
北方以及華東（江蘇淮安地區）有些地方也叫蒜苗。東北地區也有蒜毫的叫法。
蒜苔做法
1.蒜苔炒肉
材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個。
調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。
作法：1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苔擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，並加調料（2）放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收乾即盛出。
重點提示：1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
2.糖醋蒜苔。
用料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
加工：⑴將蒜苔擇洗乾淨，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。
特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。
盤點四川特產
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