內容簡介
《家常冷盤》冷盤以其精心的選料，百變的調味，成就了其乾香、脆嫩、爽口的滋味，也將味透肌里、品有餘香的特有風格發揮到極致。無論您是喜食厚味的無肉不歡者，還是崇尚自然的素食主義者，冷盤千變萬化的葷素搭配、組合，都能滿足您的需求。一把青菜，幾塊鮮肉，洗切焯晾，調味醃拌，短短几分鐘，就將冷盤方便、快捷的特性展露無遺，讓吃者口齒留香，讚不絕口，做者心藏暗喜，持匙微笑。
冷盤，吃的就是一個鮮，比的就是一個味兒，單單講調味料，就有成百上千種，這裡面的門道與技巧很多。但是，只要您掌握了製作冷盤的百通訣竅，無論哪種食材到您手中，都能調出一流的味道，留住最原始的營養。《家常冷盤:彩圖版》選擇最家常的食材，力求用最科學的方法製作出最有營養的美味，另附各種家常食材宜忌速查，讓熱愛健康的您吃得明白，吃得開心。
是不是還在面對著熟食店裡誘人的醬豬蹄、醬牛肉、滷鴨脖而流口水？是否還在猜測那鍋能變幻出各種美味的滷汁的配料方法？愛吃醬鹵熟食的人有福啦！各種家常滷水的配料秘方統統告訴給您，讓您也能用數種香料、一瓢涼開水小火慢燉出香滿街巷、羨煞鄰里的絕妙美食。時尚Lady與潮流達人也莫著急，幾十道超級經典沙拉為您精心奉上。保證您能用最家常的食材，調拌出人氣食鋪的招牌沙拉，一定會讓您躍然欣喜，滿口留香。
圖書目錄
Part01爽口清新素凉拌
糖醋白菜絲
酸辣白菜
拌油菜
蒜蓉油菜
涼拌茄條
腐竹拌菠菜
香油拌菠菜
冬粉菠菜
菠菜拌蛋皮
酸辣土豆絲
涼拌生菜
薑末藕丁
葡萄藕片
甜酸蓮藕片
脆椒鮮藕絲
爽口木耳
涼拌木耳絲
蒜蓉木耳
涼拌金針菇
香油金針菇
拌銀耳
拌雙耳
涼拌木耳菜
胡蘿蔔拌冬粉
蜜胡蘿蔔
拌胡蘿蔔冬粉
涼拌豇豆
麻辣四季豆
薑汁四季豆絲
糟汁萵筍
三絲萵筍
豆腐皮拌萵筍
糖醋萵筍
香辣萵筍
果汁拌萵筍
辣味冬筍
辣味玉米筍
涼拌竹筍絲
脆爽三絲
涼拌番茄心
番茄涼粉
冬瓜拌番茄
酒香水果拼盤
荷花番茄
涼拌芹菜葉
三絲芹菜
核桃拌芹菜
芹菜拌黃豆
涼拌西芹
西芹花生
西芹百合
拍黃瓜
蓑衣黃瓜
酸辣瓜條
拌黃瓜絲
三絲黃瓜
草莓黃瓜
薑汁黃瓜
黃瓜拌粉皮
涼拌三彩絲
甜酸蘿蔔條
椒油蘿蔔絲
糖醋心裡美蘿蔔
拌蘿蔔皮
麻辣蘿蔔絲
涼拌滷菜頭
苦盡甘來
豆豉苦瓜
香辣苦瓜
苦瓜拌熏乾
珊瑚菜花
菜花豌豆
蒜蓉西藍花
蒸拌西藍花
清爽西藍花
拌綠豆芽
綠豆芽拌豆腐
綠豆芽拌蛋皮
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Part02開胃濃香葷凉拌
Part03好吃不貴的自製醬鹵
Part04家常沙拉
Part05佐餐醃泡菜
附錄不可不知的飲食宜忌速查
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