什錦番茄

工藝：其他主料：番茄350克 西紅柿又稱番茄。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。

基本信息

菜系及功效：私家菜高血壓食譜高脂血症食譜防癌抗癌食譜動脈硬化食譜
口味：清香味 工藝：其他

製作材料

主料：番茄350克
輔料：雞蛋75克,火腿20克,洋蔥（白皮）30克,黃瓜60克,生菜（團葉）100克
調料：色拉醬15克,鹽3克

製作方法

1.先將番茄洗淨，頂部切除1/4，剩餘的3/4挖空，使成一容器狀；雞蛋洗淨煮熟去殼蛋黃與蛋白分放。
2.將小黃瓜洗淨，切成圓形片，用鹽醃一下；洋蔥切碎，用紗布包住，在滾水中燙一下，撈出；火腿、熟蛋白均切成丁；蛋黃揉碎。
3.將小黃瓜、洋蔥、火腿丁、蛋白丁與沙拉醬拌勻，放入挖空的番茄中；在盤中放好生菜，將裝好的番茄放在生菜上，撒上碎蛋黃即成。

製作要訣

西紅柿又稱番茄。

食物相剋

番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。