酸辣蓮藕

酸辣蓮藕是一道由蓮藕等食材製成的菜餚。

菜譜口味

酸辣味

製作工藝

熗

原料

主料:蓮藕 350克

調料:白砂糖 5克 白醋 10克 花生油 15克 辣椒(紅、尖、乾) 15克 泡椒 10克 姜 10克 味素 3克 各適量

製作方法

1.泡椒、生薑均洗淨切細絲；

2.將嫩藕去蒂、根，洗淨，削去外皮，切成6厘米長的條，放入盆內，加少許精鹽拌勻，醃片刻取出；

3.將醃好的藕瀝乾水分後放入盆內，上面放泡辣椒絲，生薑絲；

4.坐鍋點火，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放乾辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上；

5.坐鍋點火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動，待白糖溶化後，把糖醋汁倒入盆內，泡5小時後即可食用。