涼拌圓白菜

涼拌圓白菜

涼拌圓白菜是一道菜品,主料是圓白菜、木耳、胡蘿蔔片,配料是蝦仁,調料為鹽、味素、白醋等,通過大火炒的做法而成。

基本信息

原料

圓白菜半顆,蝦仁,木耳,胡蘿蔔片。

佐料

鹽,味素,白醋,香油,芥末油,乾辣椒,辣椒碎,大蒜,香菜。

做法

涼拌圓白菜 涼拌圓白菜

1、 所有原料,佐料;

2、胡蘿蔔切片,大蒜切末;

3、圓白菜洗淨,用手掰成小塊;

4、圓白菜焯水,過涼水,並控乾水分;

5、圓白菜裝入大碗中,放入所有的作料,拌均勻即可。

技巧

1、做這道菜所有的過程和器具都不能沾油,否則容易腐爛。

2、圓白菜切的越細越好,這樣做出來的口感更好。

3、也可以將以上原材料放入一個大的容器中,再混合再鹽,殺出水分後再裝保鮮盒,我這個就是為了省事兒。

4、建議放冰櫃里冷藏,要不這天兒圓白菜會酸的很快的,微酸的時候味道最好。

原料:

圓白菜1顆(約500克)乾紅辣椒6根大蒜2瓣 -

調料:

料酒1湯匙(15ml)米醋1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克) -

做法:

1)圓白菜用手掰開成大片,放入沸水中焯燙變軟撈出,入冷水過涼後瀝乾,再用手撕成小片兒.大蒜切成末備用。 -

2)鍋燒熱後倒入油,待油5成熱時放入乾紅辣椒和蒜末,煸出香味後倒入圓白菜片兒,淋入料酒,米醋,調入白糖和鹽,翻炒均勻後即可。 -

注意事項:

將圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊,儘量避免蔬菜中的流失。手撕的圓白菜炒出來,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等綠葉菜時,都可以用手撕的方法。但那種比較結實的蔬菜,就算了哈,就目前的技術手段,手撕土豆絲還算是雜技或魔術範疇。 -

圓白菜在這裡季節很便宜,而且容易保存,放在保鮮袋裡仍冰櫃冷藏,至少能存半個月。它和土豆,胡蘿蔔一樣,都是可保存時間比較長的蔬菜。

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