內容簡介
鮮肉一把青菜，幾塊鮮肉，洗切焯晾，調味醃拌，短短几分鐘，就將冷盤方便、快捷的特性展露無遺，讓吃者口齒留香，讚不絕口，做者心藏暗喜，持匙微笑。 冷盤，吃的就是一個鮮，比的就是一個味兒，單單講調味料，就有成百上千種，這裡面的門道與技巧很多。但是，只要您掌握了製作冷盤的百通訣竅，無論哪種食材到您手中，都能調出一流的味道，留住最原始的營養。《家常冷盤:彩圖版》選擇最家常的食材，力求用最科學的方法製作出最有營養的美味，另附各種家常食材宜忌速查，讓熱愛健康的您吃得明白，吃得開心。
是不是還在面對著熟食店裡誘人的醬豬蹄、醬牛肉、滷鴨脖而流口水？是否還在猜測那鍋能變幻出各種美味的滷汁的配料方法？愛吃醬鹵熟食的人有福啦！各種家常滷水的配料秘方統統告訴給您，讓您也能用數種香料、一瓢涼開水小火慢燉出香滿街巷、羨煞鄰里的絕妙美食。時尚Lady與潮流達人也莫著急，幾十道超級經典沙拉為您精心奉上。保證您能用最家常的食材，調拌出人氣食鋪的招牌沙拉，一定會讓您躍然欣喜，滿口留香。
圖書目錄
Part 01 爽口清新素涼拌
圓白菜木耳
糖醋白菜絲
涼拌圓白菜
酸辣白菜
爽口白菜
山楂糕拌白菜
五彩白菜
芝麻小白菜
爽口紫甘藍
拌油菜
蒜蓉油菜
油菜豆腐絲
油菜葉拌豆絲
多味茄條
蒜蓉茄子
椒泥茄子
涼拌茄條
腐竹拌菠菜
香油拌菠菜
冬粉菠菜
大蒜薑汁拌菠菜
芝麻菠菜
菠菜拌蛋皮
菠菜拌豆腐皮
酸辣土豆絲
拌土豆絲
蒜香土豆絲
核桃仁土豆球
鹹肉土豆泥
涼拌生菜
茴香蠶豆
蒜香蠶豆
酸甜蠶豆
椿芽蠶豆
涼拌藕片
瓜條拌藕片
薑末藕丁
葡萄藕片
甜酸蓮藕片
酸辣蓮藕
脆椒鮮藕絲
爽口木耳
三絲拌木耳
木耳黃豆芽
木耳西瓜皮
泡椒黑木耳
涼拌木耳絲
蒜蓉木耳
木耳拌平菇
三絲牛肝菌
涼拌金針菇
香油金針菇
百合拌金針菇
松菇拌菠菜
銀耳拌山楂
扒銀耳
拌銀耳
拌雙耳
涼拌木耳菜
蒜泥木耳菜
金針菇拌蘿蔔絲
胡蘿蔔拌冬粉
蜜胡蘿蔔
拌胡蘿蔔冬粉
胡蘿蔔拌銀耳
涼拌豇豆
芝麻醬拌豇豆
菊花豇豆
麻醬四季豆
麻辣四季豆
薑汁四季豆絲
泡椒四季豆
糟汁萵筍
三絲萵筍
豆腐皮拌萵筍
糖醋萵筍
香辣萵筍
果汁拌萵筍
蔥油萵筍
胡蘿蔔拌萵筍
碧綠筍尖
辣味冬筍
辣味玉米筍
涼拌竹筍絲
麻辣青筍絲
麻香蘆筍
脆爽三絲
涼拌番茄心
番茄拌三絲
番茄涼粉
什錦番茄
糖拌番茄
冬瓜拌番茄
酒香水果拼盤
荷花番茄
涼拌芹菜葉
三絲芹菜
核桃拌芹菜
芹菜拌黃豆
芥末西芹
涼拌西芹
西芹花生
西芹百合
拍黃瓜
蓑衣黃瓜
酸辣瓜條
拌黃瓜絲
三絲黃瓜
草莓黃瓜
薑汁黃瓜
黃瓜拌粉皮
涼拌三彩絲
蘿蔔拌海蜇皮
甜酸蘿蔔條
椒油蘿蔔絲
糖醋心裡美蘿蔔
拌蘿蔔皮
麻辣蘿蔔絲
梨子涼拌苦瓜
涼拌滷菜頭
苦盡甘來
爽口苦瓜
豆豉苦瓜
香辣苦瓜
涼拌鹹蛋苦瓜
苦瓜拌熏乾
熗拌菜花
涼拌菜花
珊瑚菜花
菜花豌豆
蒜蓉西藍花
蒸拌西藍花
清爽西藍花
拌綠豆芽
綠豆芽拌豆腐
綠豆芽拌蛋皮
豆芽涼拌青椒
……
Part 02 開胃濃香葷涼拌
Part 03 好吃不貴的自製醬鹵
Part 04 家常沙拉
Part 05 佐餐醃泡菜
附錄 不可不知的飲食宜忌速查
……
