基本資料
工藝：拌
美食口味：微辣
主料：綠豆芽(150克)青椒(15克)柿子椒(15克)調料：香菜(10克)鹽(2克)醋(5克)醬油(2克)料酒(8克)香油(1克)
類別：夏季養生調理家常菜清熱解毒調理健脾開胃調理利尿調理
製作工藝
1.青椒、紅甜椒洗淨，切絲；2.豆芽洗淨；
3.在容器中放入青椒絲、紅甜椒絲、豆芽，混入鹽、醋、醬油、料酒拌勻；
4.蓋上保鮮膜扎孔，用微波中火加熱1分30秒；
5.然後放入香油，醋拌勻，移到盤中即可。
工藝提示
1.注意了！加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。
2.沒熟透的豆腐往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
食譜營養
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
