茴香蠶豆

茴香蠶豆屬於中國徽菜菜系，採用蠶豆、鹽、茴香[茴香菜]、桂皮等原材料食材輔料燜煮而成，具有酥軟清鮮，香味濃厚特點，老少皆宜。

材料

主料：蠶豆500克,鹽7克,茴香6克,桂皮6克。

特色

酥軟清鮮，香味濃厚。

做法

1、將蠶豆放清水盆中泡4小時以上（最好泡一夜），見豆漲發，取出控水。
2、鍋架火上，加入清水1000克左右（以沒過豆面為準），下入蠶豆，旺火燒開，不斷攪動，沸煮15分鐘左右，一次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開改用中、小火燜煮1-1.5小時，煮至豆酥入味為止。
3、如發現水乾，部分蠶豆未酥時，可以加適量水續煮，至全部成熟，撈出食用。