主料：油皮(100克)油菜(100克)
調料：白砂糖(5克)香油(5克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜學齡期兒童食譜青少年食譜更年期綜合症調理動脈硬化調理高脂血症調理
製作工藝
1.油菜取其葉清洗乾淨，放沸水鍋中燙熟（見顏色變深綠），即撈出，攤涼，瀝水晾涼，切成細絲，放盤內。2.豆腐皮放鍋中加適量水，加入少許食鹼，置火上，煮開數分鐘，撈出，晾涼後，切絲再切成段，放菜絲盤內，加入精鹽、白糖、香油、味素，拌勻即成。
菜品口感
色澤美觀，味道清香。食譜營養
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
