梨子涼拌苦瓜

梨子涼拌苦瓜，去火，生津。

梨子涼拌苦瓜 此菜有清肝潤肺之功效,對於肝火過旺有顯著作用.

原料

梨子、苦瓜、紅辣椒絲少許

輔料

糖、鹽巴、白醋

製作方法

1.苦瓜洗乾淨，切成細絲；
2.將鍋子加水燒開，放入少許鹽巴，待水開後放入苦瓜絲；
3.另取一個盆，倒入涼水後，把焯好的苦瓜絲放入鎮涼；
4.梨子去皮，切成細絲；
5.將苦瓜絲和梨絲及少許紅辣椒絲根據個人口加入調料，拌勻後即可。

操作注意

1.焯蔬菜的水中加少許鹽巴，可使焯出來的青菜變的更綠，這種方法在焯油菜、芹菜等蔬菜時同樣適用；
2.考慮到口感和營養等因素，苦瓜焯水的時間最好不要過長；
3.為了防止梨絲在空氣中氧化變色，可將其浸泡在鹽水中。