麻辣青筍絲

工藝：拌口味：麻辣味
主料：竹筍(500克)
調料：辣椒油(20克)香油(5克)花椒粉(6克)醬油(6克)味素(3克)鹽(2克)
類別：私家菜健脾開胃調理便秘調理

製作工藝

1.青筍去皮、洗淨，切成5厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌入味，潷去鹽水。
2.用辣椒油、麻油、醬油、花椒粉、味素調成麻辣味汁，與青筍絲拌勻裝盤即成。

菜品口感

麻辣鮮香，增進食慾。

食譜營養

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

食譜相剋

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

麻辣青筍絲所含營養素

·熱量(347.20千卡)·蛋白質(14.94克)·脂肪(26.53克)·碳水化合物(23.40克)·膳食纖維(10.73克)·維生素A(8.98微克)·胡蘿蔔素(54.40微克)·硫胺素(0.41毫克)·核黃素(0.43毫克)·尼克酸(3.21毫克)·維生素C(25.00毫克)·維生素E(21.27毫克)·鈣(91.19毫克)·磷(336.70毫克)·鈉(1381.34毫克)·鎂(21.42毫克)·鐵(3.69毫克)·鋅(1.86毫克)·硒(0.45微克)·銅(0.52毫克)·錳(6.03毫克)·鉀(1977.86毫克)·葉酸(1.80微克)