酸甜蠶豆

酸甜蠶豆的 製作方法：鮮姜洗淨，颳去皮，切成碎末；小蔥去根，洗淨，切成蔥花；大蒜剝去蒜衣，洗淨，切成碎末。薑末、蒜末、醋、紅糖、醬油和鹽放一碗內，加半碗溫開水調勻。蠶豆清洗後，放沸水鍋中煮，至有蠶豆浮上水面時，撈出瀝水。炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後，將蠶豆放在鍋中，炒至金黃色時，剷出盛入大碗，淋入調料汁翻拌，加蓋燜15分鐘，開蓋，再翻拌一次，再加蓋燜15分鐘，開蓋拌勻，撒上蔥花即可。

製作材料

主料：蠶豆500克
調料：小蔥10克,姜10克,花生油15克,醬油15克,大蒜（白皮）10克,醋10克,赤砂糖15克,鹽5克

製作方法

1.鮮姜洗淨，颳去皮，切成碎末；小蔥去根，洗淨，切成蔥花；大蒜剝去蒜衣，洗淨，切成碎末。
2.薑末、蒜末、醋、紅糖、醬油和鹽放一碗內，加半碗溫開水調勻。
3.蠶豆清洗後，放沸水鍋中煮，至有蠶豆浮上水面時，撈出瀝水。
4.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後，將蠶豆放在鍋中，炒至金黃色時，剷出盛入大碗，淋入調料汁翻拌，加蓋燜15分鐘，開蓋，再翻拌一次，再加蓋燜15分鐘，開蓋拌勻，撒上蔥花即可。