食材明細
主料：紫薯麵粉配料：牛奶綿白糖酵母煉乳
製作過程
1.準備主料：紫薯麵粉。2.將牛奶倒入杯中，放入微波爐，用“解凍”這一檔轉1分鐘左右，溫度以不燙手為宜。3.拿出後，倒入1小勺酵母攪拌溶化。4.再舀入3小勺糖攪拌。5.將牛奶倒入麵粉中。6.邊倒邊攪拌成面絮。7.揉成“三光”麵團。8.蓋上蓋放在溫暖的地方發酵。9.5小時後發酵成功。10.紫薯洗淨後放入保鮮袋中，加點水後紮上袋口，袋口留點縫隙，在微波爐中高火轉10幾分鐘，至紫薯熟爛。11.剝去皮，放入保鮮袋中，用擀麵杖輾成泥。12.加入2大勺煉乳攪拌成紫薯餡。13.發酵好的麵團放在面板上揉透。14.在中間戳一個洞後，切成面劑。15.取一個面劑擀成長圓形。16.包入紫薯餡，尾巴和頭部的地方不要放餡。17.將收口捏牢。18.做成魚形，再捏出尾巴的形狀。19.用水果刀的背面壓出尾巴的豎條紋。20.用剪刀剪出一排排魚鱗。21.再搓個小面球蘸點水壓在頭部當眼睛。22.放入蒸鍋中，蓋上蓋醒40分鐘左右。23.冷水上鍋蒸了25分鐘左右關火。24.關火後3-5分鐘後可以揭開鍋蓋，魚做好的模樣。中國贛菜名點（名小吃）100個
| 江西省“創贛菜品牌四百工程”提出“中國贛菜名點（名小吃）100個”，一起看看吧。 |
