製作工藝:
與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米製作的細米粉;待鍋中水沸才投入,邊煮邊攪動,待煮到粉條輕拉即斷時,撈起,經清水浸洗,撈起晾乾待用;用時只需在沸水中燙熱,撈置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林風味食品牛巴、肉丸。其特色鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。
![牛腩粉](/img/8/5e4/nBnauM3X1YDMwkjNwYDN0EzMxMTM1cjM4EzMxADMwAzMxAzL2QzLyYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
中國贛菜名點(名小吃)100個
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將牛腩洗淨血污,放入鍋中煮三十分鐘,撈起切成小塊,放入調料醃製。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香,下牛腩塊並將香袋(裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋)置於其中,放入牛骨湯。燜三至四小時,再將原湯倒入煮沸,並加入味素等。
與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米製作的細米粉;待鍋中水沸才投入,邊煮邊攪動,待煮到粉條輕拉即斷時,撈起,經清水浸洗,撈起晾乾待用;用時只需在沸水中燙熱,撈置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林風味食品牛巴、肉丸。其特色鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。
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