炸紫薯丸子

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概述

我家吃麵包之類很是不給力，買包吐司一般會剩下，這也是我不愛做麵包的原因。吐司不是壞掉，而是乾乾的剩在那裡，扔了實在可惜，不扔又沒法吃，所以總想著做點什麼可以用上。沒事拿塊乾吐司邊想邊玩，不小心就捏碎了，有點像麵包糠，得了，就這樣吧，當麵包糠吧，找找什麼可以炸，只有紫薯了，因為做的簡單，也彆氣什麼雅的名字了，一土到底，就是炸紫薯丸子，本色一點。丸子香甜不油膩，趁熱吃上一盤，很是享受。

食材明細

紫薯1個
乾吐司1片
澱粉適量
雞蛋1個
熟芝麻適量
花生油100克

製作步驟

1. 紫薯蒸熟去皮，也可去皮後再蒸，但不去皮的蒸過分水少些比較容易成型
2. 紫薯壓碎團成圓子。喜歡奶香味可加點奶粉，糖就不必加了，本身很甜。
3. 乾吐司捏碎成麵包糠，不要成粉末狀，容易炸糊，基本保持顆粒狀。
4. 雞蛋磕入碗中攪拌均勻，準備澱粉。
5. 紫薯圓子放澱粉滾一下，在放入雞蛋液蘸一下，然後在麵包糠滾一下，最好用手團一下，麵包糠不容易掉下來。
6. 鍋內放油燒八成熱，放紫薯球中火炸至表面金黃撈出，可趁熱稍撒點熟芝麻。