圖書信息
從零開始學下廚200例作者：深圳市金版文化有限公司策劃
出版社：南海出版社
從零開始學下廚200例出版時間：2008-10-1開本：48開
ISBN：9787544240710
定價：￥10.00
內容簡介
你是做菜新手嗎？想第一次下廚就做出美味菜餚嗎？這本《從零開始學下廚》是煎、炒、烹、煮一本通，好學易做，讓廚房新手輕鬆成為烹飪高手！最適合現代人居家飲食的菜譜，最普通常用的食材，最營養美味的組合，最簡單實用的烹飪手法，邀請讀者遍嘗百味佳肴，引領現代人來一場最科學、最健康、最營養、最美味的廚房革命，讓每一個家庭都能共享美食新生活。
目錄
廚房必備的工具及用法廚房常用的調料
基本刀功
必須學會的烹飪基本功
炒
清炒絲瓜
熗炒包菜
西芹炒豆乾
金針菇炒三絲
西芹炒肉
西芹炒排骨
仔姜炒肉絲
獼猴桃炒肉絲
辣椒炒肉絲
胡蘿蔔炒豬肝
芋頭炒肉
老乾媽炒腰花
鹹菜炒豬肚
白菜炒豬肝
青豆炒肥腸
臘肉炒蒜薹
臘腸炒甜豆
黃瓜炒火腿
竹筍炒牛肉
苦瓜炒牛肉
小炒羊肉
茶樹菇炒雞絲
西葫蘆炒雞柳
滑熘雞片
尖椒炒雞肝
辣椒炒兔絲
酸豆角炒雞雜
爆炒鴨絲
西紅柿炒雞蛋
辣炒皮蛋
玉米炒蛋
黃瓜炒蛋
荷蘭豆炒魚片
香芹炒魷魚
辣椒醬炒鮮魷
青紅椒炒蝦仁
韭黃炒蝦仁
姜蔥炒花甲
蒸
雞蛋蒸玉子豆腐
大白菜包肉
蒜蓉絲瓜
蒸茄子
鮮奶蒸冬瓜
蜂蜜蒸蘿蔔
剁椒蒸毛芋
剁椒蒸攸縣香乾
豉汁蒸排骨
粉蒸排骨
蒜泥蒸兩
成燒白
蛋黃大肉餅
珍珠丸子
鹹魚蒸肉餅
豉醬蒸風爪
清蒸烏雞
肉蓉蒸蛋
清蒸福壽魚
蒜香蒸蝦
豉汁蒸黃顙魚
豉汁蒸塘虱
雪菜蒸鱈魚
雪菜蒸黃魚
豉汁蒸白鱔
旱蒸三臘
燉
燉南瓜
木瓜燉銀耳
絲瓜燉豆腐
雪裡紅燉豆腐
海帶燉肉
豬肉燉粉條
酸菜燉自肉
蓮藕燉排骨
油豆角燉排骨
排骨燉白菜
姬松茸燉龍骨湯
栗子桂圓燉豬蹄
蓮子燉豬肚
天麻燉豬腦
豬肺燉蘿蔔
啤酒燉牛肉
胡蘿蔔燉牛肉
西紅柿牛肉燉白菜
土豆燉牛肉
清燉牛肉
豆漿燉羊肉
玉米燉雞腿
小雞燉蘑菇
清燉雞湯
冬瓜燉鴨
鴨子燉黃豆
冬菇燉魚頭
得莫利燉活魚
鮎魚燉茄子
鮮蝦燉凍豆腐
燒
乾燒千張
紅燒冬瓜
蟹柳豌豆燒冬瓜
平菇燒腐竹
紅燒肉
豆腐泡燒肉
百葉結燒肉
淮山燒豬排
鵪鶉蛋燒豬蹄
豆腐燒腸
萵筍燒豬肚
蘿蔔燒牛腩
土豆燒牛肉
蔥燒牛筋
魔芋燒狗肉
香菇燒雞
杞雞燒蘿蔔
香芋燒雞
木耳燒雞
板栗燒雞
香芋燒鵝
重慶燒雞公
紅燒鵝掌
姜蔥燒魚頭
紅燒魚塊
土豆燒魚
乾燒鯽魚
蔥燒紅杉魚
紅燒鱔片
乾燒大明蝦
姜蔥燒螃蟹
紅燒甲魚
煎
香煎平菇
煎釀香菇
煎冬瓜
煎釀苦瓜
家常煎豆腐
洋蔥煎豬肝
青紅椒煎臘腸
軟煎牛肉
香煎帶魚
乾煎紅杉魚
肉末煎茄子
面醬煎四季豆
生爆鹽煎肉
煎牛肉丸子
黃瓜煎蛋
農家煎魚頭
蛋煎黃花魚
香煎銀鯧魚
麵包魚片
香煎刁子魚
芝麻煎餅
煎金粟餅
荷蘭豆煎藕餅
淮山煎餅
豆腐煎餅
鮮肉煎餃
