軟煎牛肉

軟煎牛肉

軟煎牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,屬於私家菜,炸燒味。

基本信息

所需食材

主料:牛肉(後腿)500克

輔料:雞蛋2隻

調料:香油5克,黃酒5克,醬油5克,味素1克,小麥麵粉10克,五香粉3克,鹽1克

佐料:植物油160克------200克

製作方法

1. 將嫩牛肉頂刀切成1厘米厚、3厘米長的片,再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片,用精鹽、醬油、五香面、味素、紹酒、香油將肉片醃15分鐘,使之入味;

2. 把雞蛋磕入碗內,用筷子抽打開,加入麵粉,攪打成蛋糊;

3. 炒鍋置火上,加油燒熱,肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制,煎至肉片呈金黃色,酥嫩時撈出,共煎十七八片,整齊地碼在盤內即可。

軟煎牛肉的製作要訣:

因有過油煎制過程,需準備植物油約200克。

食用須知

營養價值

1.牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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