【原料】
鹹魚肉50 克,豬上肉200 克,精鹽2—5 克,乾澱粉5 克,植物油5 克,胡椒粉少許。
【製作】
![鹹魚蒸肉餅](/img/3/47e/nBnauM3X4IzN2MTN5MDN4MDN2QTMxUjN4MDNzQTNwAzMxAzLzQzL4AzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
2.把肉茸放在碗內,加入精鹽、乾澱粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘
性,放在碟上攤平成餅狀,加入植物油。
3.旺火燒開蒸鍋,再放入肉餅,蒸約7 分鐘端離火口,利用餘熱焗(ju,
密閉加熱,使原料自身水分汽化致熟的方法。)3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。
【特點】
鮮美嫩滑,有濃郁的鹹魚香味,是老少皆宜的佐餐菜。若只是將鹹魚、上肉切片調味蒸熟,便是“鹹魚蒸豬肉”,味道同樣鮮美。
鹹魚蒸肉餅,味道獨特,江南人多喜愛吃此類食物。