調料
、乾辣椒段、花椒、豆鼓醬。
做法

1.鍋燒熱,放少許油,晃動鍋使油鋪滿鍋底,將刁子魚逐個鋪滿鍋底 ;
2.小火煎至一面金黃,小心翻面,繼續煎另一面;
3.待另一面煎至金黃,倒入切成小段的乾辣椒;
4.再放入切碎的姜、蒜及小紅辣椒;
5.用鏟子小心將調料鋪勻,用少許水將辣椒醬調勻,倒入鍋中;
6.小火煮至湯汁收乾,即可關火。
菜品特色
做法簡單
營養價值
營養豐富
製作提示

1.煎魚不需要太多油,將鍋底薄薄鋪滿一層即可;
2.煎魚時要熱鍋涼油,以免魚會粘鍋;
3.煎魚的過程中,要保持小火,以免煎糊;
4.調和辣椒醬的水不宜過多,以免影響魚的口感;
5.由於魚提前用鹽醃過,沒有另外加鹽;
6.辣椒的用量根據自己的口味調節。