介紹
菜豆花又名菜豆花，是貴州最為普及的家常菜，屬於純粹的素食品，雖說好像此菜上不了台面，但由於製作簡單方便，原料及配料品種少，製作一次可以食用好幾天，冷的熱的都好吃，既開胃又下飯，一般家庭都自己製作而且成本很低。除了一般家庭當作普通的下飯菜以外，也是人們用來解油開胃最佳菜餚。最受食油葷膩了的人們歡迎。
原料
白菜或青菜、豆漿或黃豆面、酸湯或食醋、糊辣椒麵、鹽、醬油、蔥花、味素等。
製作方法
白菜洗淨用手把白菜擰成3-4厘米長段，把豆漿煮開把擰好的白菜放下去待白菜基本上煮熟了用少許酸湯或食醋點進鍋里，邊點邊攪讓豆漿變成的豆腐都粘在白菜上離火即可（如果沒有豆漿改用黃豆面，就用開水煮白菜，白菜熟了把黃豆面攪進鍋里，再點酸湯即可），食用時蘸著糊辣椒麵、鹽、醬油、蔥花、味素等調料製成的蘸水蘸著吃。也可什麼調料都不加，當做清淡的湯菜來食用，特別爽口。
風味特色
清淡香甜，開胃消食。
製作要點
製作過程中不得粘油。
貴州特色美食
| 貴州是一個具有多元化的飲食省份。貴州就有二百五十餘種的口味，主要分辣香、鹹香、鹹甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，其中以辣香為主。 | |||
| 太師面 康家脆哨面 腸旺面 雞絨銀杏 燕麥炒麵 長島海菜包子 槓子面 絲娃娃 織金蕎涼粉 荷葉糍粑 威寧蕎酥 酸辣粉 血豆腐 炒餌塊粑 貴陽雞肉餅 | 開水面 貴州酸湯魚 豌豆涼粉 怪嚕飯 雞肉湯圓 畢節湯園 豆花飯 米豆腐 清明粑 黃粑 炒螺螄 香酥鴨 砂鍋粉 牛肉粉 香菇燉雞飯(粉\面) | 貞豐糯米飯 糖麻圓 興義刷把頭 炒蕎飯 遵義雞蛋糕 片雞粉 貴陽烤雞 豆沙窩 白果燉雞 夾沙肉 花江狗肉 布依族灰粽粑 天麻鴛鴦鴿 油炸洋芋片 豆花面 | 紅油剪粉 貴州包穀飯 脆皮肥腸 黃燜羊肉火鍋 清水魚火鍋 畢節酸菜 麻辣香椿魚 連渣落 素瓜豆 奢香玉簪 鎮寧波波糖 毛豆包穀炒肉沫 酸菜炒磨芋 胖辣椒 蕨菜炒肉絲 烙鍋 |
